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餐饮培训
更新时间:2018-07-25 03:04
肠旺面培训
肠旺面培训
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490
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中,以色、香、味三绝而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。  

贵阳肠旺面培训  

  【肠旺面培训内容】  

  1、食材明细:

  熟肥肠、猪血、豆干、沙拉油、五花肉、绿豆芽、韭菜、拉面、酱油、细糖、水、高汤、辣豆瓣、蚝油、辣油  

  2、简述流程:

  将五花肉及豆干切丁,韭菜洗净切小段,热锅,倒入少许沙拉油,把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。

  将调味料锅中,并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。

  取一汤锅加入半锅水煮滚后,将面条下锅煮约捞起沥干水分装碗,肥肠洗净切片

  猪血洗净切小块一起放入滚水中烫,后捞起置于碗中;绿豆芽放入滚水中烫后,捞起丽干水分备用

  另热锅,倒入辣油烧热,肥肠倒入锅中拌炒,猪血倒入锅中续炒。

  将辣豆瓣酱加入锅中拌炒至香味释出,将高汤及蚝油倒入锅中,以小火煮后倒入面条碗中

  :以上肠旺面制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

肠旺面培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加贵阳肠旺面培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个面馆。但是品种有点单一,建议多学习几种面条,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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