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餐饮培训
更新时间:2018-07-25 03:19
花江狗肉火锅培训
花江狗肉火锅培训
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411
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  花江狗肉火锅起源于贵州省关岭县花江镇。其制作烹饪技术要求高,宰杀,烫洗拨毛,去骨,将皮烧烤呈嫩黄色,用特制的砂锅鼎罐,药草清炖,汤清爽而鲜美,肉细嫩而纯香,加特制的蘸水(调料就有几十种),实乃味珍,独树一帜。在数千年的历史长河中,花江狗肉火锅既是一种食品,也是一种文化,从三国时期流传至今,终登上大雅之堂。  

  冬至过后天气进入最冷的时期,花江狗肉火锅其性温补、滋阴、壮阳、有驱寒除湿、通脾止痛之功效,可养颜,冬食暖,夏食凉。为了平安度过一年中最寒冷的季节,冬至之前一段时间是吃狗肉的黄金时期。俗话说"十月有个小阳春,花江狗肉胜人参",花江狗肉火锅实属西部一绝。

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  【花江狗肉火锅培训内容】  

  一、材料准备 :所需香料认识及处理,高汤熬制方法,狗肉的处理方法。  

  二、花江狗肉火锅制作 :清汤花江狗肉火锅制作方法,麻辣花江狗肉火锅制作方法,黄焖花江狗肉火锅制作方法  

  三、蘸碟制作 :糊辣椒制作方法,蘸碟所需配料认识,蘸碟制作配方和技术  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。  

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。  

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加花江狗肉火锅培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个火锅店。

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