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餐饮培训
更新时间:2018-07-25 03:04
姜鸭面培训
姜鸭面培训
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181
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  姜鸭面是宜宾燃面延伸出的特色面食,以鸭肉和仔姜为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,爽辣爽辣的口感!!面条的劲道以及仔姜的香辣,令人回味无穷。

  姜鸭面是川南一代很流行的一种面食,最近几年四川盆地,重庆地区贵州部分地区开始流行,应该是起源于川南的一道名菜仔姜鸭,仔姜鸭好吃,姜鸭面也很好吃。  

  【姜鸭面培训内容】  

  1、食材明细:

  鸭、面条、姜、朝天椒、豆瓣酱、花椒面、辣椒面、蒜、大料、葱段  

  2、简述流程:

  鸭子切小块,姜切粗丝,还有小米辣

  用花椒大料等煎油,小火煎好以后把里面料捞起来,放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬,不停搅拌。

  等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒,糖,大蒜熬制,放小米辣和姜丝,再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅

  把面控干水份拌点红油,没有红油用姜鸭面的油拌也可以,撒点葱铺上料拌匀就可以了

  保留煮豆汤,莲子用水泡捞出。把莲芯去掉,红枣洗净,去核,葡萄干洗净。

  :以上姜鸭面制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加姜鸭面培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个面馆。但是品种有点单一,建议多学习几种面条,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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