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餐饮培训
更新时间:2018-07-25 03:07
奶黄包培训
奶黄包培训
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245
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  奶黄包又称奶皇包,有浓郁的奶香和蛋黄味道,是一种广东省的地方传统名点,属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。  

奶黄包培训  

  【奶黄包培训内容】  

  1、食材明细:

  低筋面粉,水,快速发酵粉,低筋面粉,泡打粉,食用臭粉,糖,黄油,鸡蛋黄,白糖,牛奶,中筋面粉,奶粉,牛油  

  2、简述流程:

  面团制作:主要系列的学习面团制作方法,简述:盆内放入面粉,快速发酵粉和水拌匀后,放入面粉里,和成软面团,盖上保鲜膜室温过夜发酵。

  奶黄馅制作:主要系列的学习奶黄馅制作方法,简述:面粉和牛奶先搅拌均匀无颗粒,放入一不粘锅里,置炉上开中火,边搅拌加热至熟且凝固成团,离火冷凉,揉均匀分块。

  奶黄包制作:主要系列的学习奶黄馅制作手法,简述:案板上撒点干粉,面团再稍揉下分成份,,放上一颗奶黄馅,用左手虎口收拢皮,右手帮忙按压奶黄馅收口捏紧,收口朝下放案板上,两手来回揉擦滚圆后,垫上一小块烤盘纸,放入水已滚的蒸笼里大火蒸

  :以上奶黄包制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

奶黄包培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加贵阳奶黄包培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个包子店。但是品种有点单一,建议多学习几种包子,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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