1概述

由北京市商务委员会批准，由东方美食、北京箸福展览有限公司主办的2018中国餐饮采购展览会、第八届中国东方美食国家大赛于2018年5月23日在北京 国家会议中心圆满落幕，本届展会汇聚了国内外参展企业312家，展出食材8000余款，主要展示品种：肉禽类、水产品、火锅料、预制食材、面点、调味料及餐厨设备等基本覆盖了餐饮业全产业链。本届展会展前专业观众预登记数量8985人，展会三天累计参观入场人数为18812人，比上届增长46%，本展会已成为北方最大、国内第三的餐饮业展览会，本届展览会在各个方面都展现出更明显的成长和进步。翻开了餐饮食材展览行业的新篇章。

18812名专业观众312家优质展商10+场专业活动15,000平方米展出面积

2.展商数据分析

本届展会的特装展位比例在增长占展览面积的45%，由此可见此次展会展商参与度、重视度、投入度高，参展企业品牌营销意识极强。

2017年参展商：180家，2018年268家。餐展商数量比去年增32.84%

3.专业观众数据分析

展会三天期间吸引了全球范围内观众18812人，其中21日8207人，22日入场8326人，23日2279人。专业观众中，餐厅/酒店/连锁店直接采购商占比71.12%，餐饮经销商类采购商占比20.36%，成为此次展会核心采购力量。“直采”是本届专业观众的一大亮点。

专业观众基本覆盖全国区域，相对长江以北的观众明显多于长江以南地区，其中观众人数前10的省份/直辖市：北京：42%Beijing： 40%

河北、山东、天津、河南、山西、辽宁、江苏、内蒙古、安徽/福建（并列）

观众意向达成

90.2%的观众找到合作伙伴和目标；

94.3%的观众表示将继续参观下届展会；

90.0%的观众表示愿意向同行推荐本展会；

 87.8%的观众表示餐厨用品及设备展商偏少

4.专题活动

食学论坛

从生态农业、餐饮业管理、饮食文化、国民健康等多方面分析和阐述了食学在国家发展战略的重要位置和作用，怎样解决摆在人类面前的食学问题。30人代表以“我产我食/我食我节”为话题，共同推动我国的食品产业的进步和发展。

好项目，共分享

从餐饮供应链、智能科技、连锁加盟、宴会管理、餐饮下一个风口等多方面为与200多位会者带来实在的餐饮干货，让与会者不仅充实了大脑，更收获了意想不到的好项目。项目交流会，搭起一座和优秀餐饮品牌进行学习和交流的桥梁。各路餐饮大咖在桥上狭路相逢，展开思维不仅是一场激烈的思维较量，也是一堂经验的传授课。

阿里巴巴阿里云客服专家-默苍、山西宴霸大禾印象文化传播有限公司董事长-张和、湖北李二鲜鱼村餐饮连锁管理有限公司婉鱼事业部总经理-万松、江西方鲜食品有限公司董事长-徐木华、北京香满家调味品厂董事长-张彦、武汉金康高科技有限公司董事长-姚叔嫄、沈阳领投雁投资股份有限公司品牌开发中心总经理-王樱诺、北京京泰新华科技发展有限公司市场总监-阙振飞、申唐产业集团董事长-唐僧

生态村与生态餐论坛

由东方美食和中国社会科学院食品安全课题组、衡荣农业共同主办，探讨了未来人与食的关系。从学者、消费者、餐厅、生产者等不同的角度，探讨了生态生活与我们的距离，一批学者、研究者、推动者、实践者、消费者，以及来自全国的得地环保机构、生态农场、生态产品消费者及媒体界人士200余人参见了本届论坛。

国际烹饪大赛

自2011年至今，东方美食已成给举办了8届国际赛事。本届大赛来自26个国家，200多位烹饪艺术家代表参与，及29位中外裁判组成的裁判团。比赛分4部分组成：红厨帽餐厅美食大赛（团体）、国际烹饪艺术家伊尹赛、第四届厨邦杯超级凉菜万元大奖赛及伊尹杯行政总厨争霸赛。本届大赛传承了中餐的34菜系108个流派的优秀作品，推动了中餐文化、技艺、菜品交流，促进了世界美食厨艺互鉴，发现和培养了厨艺新星。

红厨帽餐厅榜单

 “红厨帽餐厅”由东方美食2006年发起，是真正适合中餐的美食评价体系，树立行业标杆。红厨帽餐厅秉持着传承、匠心、优材、裸烹、拒烹、亮德、文件的标准，旨在“推动中餐34个菜系、108个流派的传承，推动餐饮企业进步，为顾客提供地道好吃的健康美食”。

优秀美食图书推荐评选展示活动

 为推动中国美食出版书刊的知名度和影响力，促进中外跨行业合作与文化融合，由中国出版协会和东方美食举办“优秀美食图书推荐评选展示活动”。本届榜单有美食图书、期刊参选图书，分为美食文化、美食古籍、中西餐菜谱、生活菜谱、生活食谱、地方风味小吃共5大类。共有33家出版社的64本书获奖。

老菜谱展示

 由直隶会馆梁连起先生收藏的餐饮图书，展示了自明朝嘉靖33年以来的5000多本老菜谱，显示记录了中国菜的做法和烹调方法，每一册都是历史，每个字都有故事，老菜餐谱见证了各朝代的餐饮传承和创新，亦是中华民族的饮食文化宝库的一颗璀璨明珠。

《厨王争霸》首届全国名厨选拔赛海选启动

 为推动中国美食文化的发展，让更多的厨师走上央视的舞台，CCTV2携手东方美食《厨王争霸》首届全国名厨选拔赛启动仪式，力求通过此次比赛打造明星厨艺大师，助推餐饮产业发展，带动区域旅游经济。

5.媒体报道

本届展会吸引了行业专业媒体：头条、红餐网、职业餐饮网、、餐饮头条、中国吃网、餐饮经理人、厨王争霸、饿了么、欧洲时报、虎牙直播、网易直播、华夏微影、烹饪艺术家、米熊、品味中国、食尚亚洲、搜狐、新浪微博、中华餐饮网、中华料理报、筷玩思维、第一餐讯、冷冻攻略、找展网、E展网、尽赞食中网、3158网、东方美食采购平台等媒体报道，影响人次超1600万。

6.餐饮食材的竞争

餐饮业已从单店向连锁化发展，从亲自采购到专业配送、餐饮要想规模化，必须先做标准化。标准化带动餐饮食材供应商的发展和机遇。餐饮行业从来没有像现在这样极速发展、万马奔腾；也从来没有像现在这样充满变量。餐饮品牌加速洗牌趋势明显。终端的变动，也是上游供应商的机遇和挑战，供应商不仅要有好的产品质量，更需要做好市场的营销与餐饮做好互动。 

中国北方餐饮行业最大的专业展。

来，就对了！

2019年5月22日-5月24日，北京 国家会议中心

联系电话：13901031466   18518229710    17710965357    13381090657