烧鹅的时候先用节醋涂抹鹅身，待鹅身晾干后再采用传统的生抽王混合砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外传的独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧，并以麦芽糖涂抹鹅身后才挂入热炉内烧。烧的时候要注意火力均匀，并且一定要用荔枝木烧，这样烧出来的鹅吃起来才会有荔枝的香味。烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

贵阳食里飘香港式烧鹅饭培训详情

　　培训内容：

　　港式烧鹅饭 ★港式烧鸭饭 ★广式烧鹅饭 ★广式烧鸭饭 ★香辣烤翅饭等

　　搭配小菜类：清炒时疏 ★酸辣土豆丝 ★手撕包菜等

　　培训课程：

　　港式烧鹅饭主料的的选择与存储方法

　　培训港式烧鹅饭卤汁的制作，香料的调制

　　培训港式烧鹅饭烤制方法、技巧等练习

　　培训各种配菜的选用及炒制搭配方法

　　培训港式烧鹅饭饭、烧鸭饭的组合搭配。

　　培训承诺：

　　包教会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。

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