所开的餐馆不管是私营餐厅还是个体工商户，都需要不小的启动资金数目。开办经费和周转资金，启动资金越充足越好，只有这样，开店时才会游刃有余。以一家180平方米左右的中型特色土菜馆为例，如果餐位是120个，那么装演费(包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具)约15万元、房租10万元(视当地而定)，约总投入25万元。

　　一、餐厅启动资金项目的构成

　　1.固定启动资金

　　(1)店面租赁费。

　　(2)店面装修费。

　　(3)经营设备费用，包括厨房用品和餐厅桌椅、空调、餐具，等等。

　　(4)办理经营证照费用。包括营业执照、餐饮服务许可证、排污许可证、税务登记证等。

　　2.流动启动资金

　　(1)采购原材料的费用，根据经营的规模确定。

　　(2)员工工资费用，取决聘请的人数和工资标准。

　　(3)日常费用:办公费、水电费、运费、通讯费，等等。

　　二、餐厅启动资金具体的筹资方式

　　如果启动资金不够，可以采取多种方法筹集启动资金。筹集启动资金的方式主要有:银行长期借贷、申请部分贷款、与他人合伙经营、吸纳投资等。

　　1.银行长期借款

　　(1)银行长期借款的含义。

　　银行长期借款是指餐厅向银行、非银行金融机构和其他餐厅借入的，期限在一年以上的借款，它是餐厅长期负债的主要来源之一。

　　(2)银行长期借款的优点。

　　筹资速度快、筹资成本低、借款弹性好、不必公开餐厅经营情况、有杠杆效应。

　　(3)银行长期借款的缺点。

　　财务风险较大、限制条款较多、筹资数额有限。

　　2.申请创业贷款或者相关国家优惠贷款

　　(1)创业贷款的含义。

　　创业贷款是指具有一定生产经营能力或已经从事生产经营的个人，因创业或再创业提出资金需求申请，经银行认可有效担保后而发放的一种专项贷款。符合条件的借款人，根据个人的资源状况和偿还能力， 高可获得单笔50万元的贷款支持;对创业达一定规模或成为再就业明星的人员，还可提出更高额度的贷款申请。创业贷款的期限一般为一年， 长不超过三年。

　　(2)创业贷款的优点。

　　利率较低，风险小，能够享受国家相应的优惠政策，如果是大学生毕业创业，还可以享受一系列的税收和手续上的减免和政策.

　　3.合伙经营

　　合伙者要在经营方面达成共识，找合伙人一定要找能够同甘共苦、风险共担的人。

　　4.大的餐饮酒店可直接吸收投资

　　(1)直接吸收投资的含义。

　　吸收直接投资是指餐厅按照“共同投资、共同经营、共担风险、共享利润”的原则来吸收国家、法人、个人、外商投入资金的一种筹资方式。

　　(2)直接吸收投资的出资方式。

　　现金投资、实物投资、工业产权投资、土地使用权投资等。

　　(3)吸收直接投资的优点。

　　有利于增强餐厅信誉、有利于尽快形成生产能力、有利于降低财务风险。

　　(4)吸收直接投资的缺点。

　　资本成本较高、容易分散控制权。

　　总之，不论采取哪种筹资方式，千万要注意“契约”的作用，俗语说:“亲兄弟明算账。”为了避免将来发生纠纷而影响生意，筹资时定要把协议或合同或借条等契约搞好。