正宗猪脚饭技术去哪里学？猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。

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　　【准备材料】

　　猪脚4块、香菜末少许 、米粉适量、啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

　　做法：

　　1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。

　　2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。

　　3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。

　　4.加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。

　　【小技巧】

　　猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。

　　猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。