贵阳云吞面培训正宗吗？云吞面又称竹升面。是广州特色小吃，起源于广州，粤菜系。主要分汤面(大地鱼上汤搭配猪油韭黄)、捞面、炒面(需要将面先蒸后炒)。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入用大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡煲成的清汤配上猪油韭黄即成。

　　粤式云吞面的做法

　　【材料】

　　主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个

　　配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量

　　调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺

　　【做法】

　　1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;

　　2.打入一个鸡蛋;

　　3.放入适量生抽;

　　4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒;

　　5.再加入少许生粉;

　　6.最后加入少许香油;

　　7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;

　　8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央;

　　9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮;

　　10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式;

　　11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开;

　　12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了;

　　13.再次将水烧开，放入面煮熟;

　　14.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料;

　　15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜;

　　16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

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