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贵阳羊肉粉培训班去哪里?
来源:黔品鼎 时间:2019-12-10 17:07:57        浏览:364
  贵阳羊肉粉培训班去哪里?羊肉粉在全国各地都是非常受欢迎的,特别是在贵阳地区。羊肉粉是“中华名小吃”,是贵阳省的民间小吃,是当今大多数贵阳人早午餐的最爱。羊肉粉已有300余年制作历史。西南各地均有产羊肉

  贵阳羊肉粉培训班去哪里?羊肉粉在全国各地都是非常受欢迎的,特别是在贵阳地区。羊肉粉是“中华名小吃”,是贵阳省的民间小吃,是当今大多数贵阳人早午餐的最爱。羊肉粉已有300余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉,兴义羊肉粉或遵义羊肉粉较为出名。早在2016年“中国羊肉粉之乡”授牌贵阳省兴义市。

羊肉粉

  以新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻。

  羊肉粉的羊,讲究十分挑剔的“精”字。贵阳山高坡多,苦涩的药材、荆棘丛生,适合本地矮脚山羊生长,这些山羊在野外放养,有肉质鲜嫩、肥瘦适中、膻骚味少的优点,由于产量不大,一直供不应求,必须到较远的偏僻山区去买。另外,还有对公母、老嫩羊肉在口感、味道、功效上的讲究,如颜色一般首选黑色,有“一黑二黄三花四白”的偏爱。

  羊肉粉的肉,讲究实惠大方的“美”字。将煮熟而不烂的羊肉捞出,晾至有些余热,用纱布包紧,再扣上木板,压上大石头等重物,榨干水分,羊肉切得成片有形,厚薄一致,大小整齐,嚼起来有滋有味。

  羊肉粉的粉,讲究新鲜味足的“新”字。贵阳人所说的“粉”,是用大米加工的一种圆条,像粗一点的“米线”。以前,本地出产的米很糙,煮饭不好吃,但做成粉就特好吃,因为“粉”的制作工艺特殊、复杂,除了要有设备,还要有力气和经验,于是有“羊肉易得,一碗粉难求”的说法。

  羊肉粉的汤,讲究原汁原味的“鲜”字。羊必须是及时宰杀、烫皮去毛洗净及时下锅,有条件的要用砂锅,加入泉水、羊肉、羊骨和杂碎,辅以独家配制的秘方香料,先大火煮沸,然后用文火慢熬,汤的味道又香又鲜。

羊肉粉

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