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　　军屯锅魁制作成型的锅魁下油锅时，可就讲究了，要小火慢煎，掌控翻面的时间，才能保证锅魁受热均匀，香脆蓬松。正宗的军屯锅魁外皮酥脆，里面软嫩，肉和面融合在一起，分不清哪些是面，哪些是肉。丰富的层次感，吃到掉渣，成了军屯锅魁的标志性特点。

　　军屯锅魁的历史由来

　　军屯锅魁历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。选用上等精瘦猪腿肉，切成条形，绞成肉末。选用特粉，还要按比例加入鸡蛋、菜油、香油揉制而成，通过煎炸、烘烤两道工序成熟。贵阳市人民政府命名为“贵阳名小吃”。

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