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贵阳特色小吃蹄花粉技术的哪里学?蹄花粉是贵阳的一道特色美食,贵阳的大街小巷经常都能看到这道小吃。蹄花粉口味清淡,适合在全国各地做,只要味道做得好,生意就不会差,开店做蹄花粉一定要先学好技术,下面贵阳黔品鼎汇给大家详细介绍蹄花的做法。
【做法步骤】
1.将小芸豆洗净备用;
2.将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净;将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用;
3.在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒;
4.加入料酒,盖上盖子;
5.炖30分钟到猪蹄软烂;
小贴士
炖的软烂的蹄花,放进秘制的味碟里,让香辣的味道浸进软香糯的肉皮里,吃进嘴里的感觉会更好。
在热气腾腾的蹄花汤里撒上一层厚厚的香葱,吃起来更清香。
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