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怪噜饭怎么炒,贵州哪家培训味道好?特色炒饭为什么叫怪噜饭呢?是因为这种炒饭加的调料种类比较多,麻辣酸咸什么味都有,炒好的饭红、黄、白、绿,五颜六色的,看起来很好看,而且味道独特,再加上一些泡制的酸萝卜,配一碗清汤,既可饱口福又省时间而且经济实惠。
下面来给大家讲解贵州的怪噜饭是怎么炒的。
主要食材:冷饭,四季豆,青豆,熟火腿,腊肉,海带丝,白菜丝,豆芽,洋葱,萝卜丝。
【炒制步骤】
1、准备各种原料,四季豆米煮熟(加少量食用碱)。
2、炒锅烧热,下油炒香泡红椒,然后放入青豆、玉米,翻炒至7成熟,依次加入火腿、折耳根、酸萝卜、酸豇豆, 煸炒至出熟色。
3、把米饭倒入锅中,用炒勺打散米粒,均匀翻炒,加入熟豆米、香葱末,待起锅时调入盐和味精翻炒均匀即可。
注意:
1、用隔夜米饭来炒饭粒比较容易炒开,如果米饭成团了,在炒的过程中加入少量水可以帮助米饭快速的散开。
2、这碗炒饭的不同之处就是因为了腊肉和折耳根的加入,所以这两样材料一定不能少。
3、有了腊肉的醇香和折叶要特殊的香味,我个人觉得不用放入太多的调味品。
4、折叶根炒制时间不宜太长,否则会减淡综本身的香味。
以上就是小编今天带来的全部内容了,贵州黔品鼎美食培训机构怪噜饭的原料可以随意放,炒的时候可以根据自己的口味来。其中只有折耳根、腊肉和酸菜(或泡菜)这三种食材必备,其他都无所谓,想怎么搭配都行。放青豆米和玉米是为了颜色更加好看,口感也会更好。
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