黔品鼎教你正宗香辣蟹技术，香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　黔品鼎香辣蟹培训内容：

　　1、蟹的选材识别和市场价值观传授

　　2、红油、麻油、香料油、风味酱的制作技术

　　3、蟹的除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术4、实操各种油焖蟹的制作技术

　　5、开店方式指导及经验理念技巧传授。

　　培训时间：一般3-5天左右可以完全掌握核心技术，视个人情况而定。不限制学习时间，包教包会，学会为止。

　　香辣蟹的做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

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