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餐饮培训
贵州特色肠旺面培训多长时间呢?
来源:美味学院 时间:2020-07-14 11:09:58        浏览:1902
你知道吗,中国自古就是一个讲究寓意的国家,比如最近挺火的关于高考,就有家长穿旗袍送考,寓意为“旗开得胜”,教育如此,美食亦是,好多美食都被给予殷切的希望,比如贵州的一款叫做肠旺面的面食,寓意非常讨喜,

你知道吗,中国自古就是一个讲究寓意的国家,比如最近挺火的关于高考,就有家长穿旗袍送考,寓意为“旗开得胜”,教育如此,美食亦是,好多美食都被给予殷切的希望,比如贵州的一款叫做肠旺面的面食,寓意非常讨喜,谐音为“常旺”。肠旺面是用面条、猪大肠、五花肉加血旺制作而成的,面汤呈红色,寓意红红火火。百年来,肠旺面凭借其独特的魅力,受到广大贵阳市民的喜爱, 扎根于贵阳的大街小巷。那么,想要学习肠旺面的话需要培训多长时间呢?

肠旺面

发展前景

贵州小吃肠旺面,满满一大碗,分量足,汤头辣而不燥、口感火辣,面条口感筋道,是老百姓都喜欢吃的。肠旺面对于产品的品质有着严格的标准,从选材到制作,追求精益求精,只为给消费者呈现出优质的面食。正是凭借着一碗好吃实惠的肠旺面面条,这款美食逐渐在餐饮市场中立足,打开了全国的消费市场。

课程制作

主料:手工鸡蛋面、猪大肠、猪血、脆哨、泡哨,绿豆芽,棒子骨

配料:山奈、生姜、八角、桂皮、草果、砂仁、白蔻,香果、花椒粒、胡椒粉

调料:葱花、味精、红油、盐

培训内容

1、准备面条,香葱切葱花。猪血切片,绿豆芽用清水淘洗备用

2、洗猪大肠。先用食用碱揉搓一道,漂洗后再用盐反复揉搓冲洗,最后再用醋揉搓漂洗干净,洗的过程手很脏没法拍照就不提供图片了,这样清洗后的肠非常干净而且没有异味。

3、把猪大肠细的部分切3厘米左右的小圈,粗的部分从中剖开切小块。

4、切好的大肠可放高压锅或者普通锅具里加入姜片,八角,桂皮,花椒粒炖软烂。

5、把山奈,花椒粒,白蔻,草果,砂仁,香果用纱布或者炖肉盒装好。

6、另外准备一个汤锅,冷水放入棒子骨及香料大火烧开

肠旺面培训

7、骨汤烧开后马上转小火,用勺子除去浮沫

8、撇去浮沫后的骨汤用文火慢炖至少两小时以上

9、炖好后的骨汤加入适量的胡椒粉及盐。

10、在熬汤的同时可以做脆哨。

11、五花肉切丁,放入炒锅加水,中小火炒制。

12、把水汽炒干,出油后肉丁微黄时倒出多余的油留一小点在锅里,喷上一点醋就是脆哨了。

13、上面的工序全做完后就可以烧水煮面,绿豆芽和猪血在最后用漏勺装好放煮面水里稍微烫烫就行。

14、把面装碗,舀上大肠,加上猪血,豆芽,脆哨,泡哨,味精,盐,葱花,红油,最后浇上骨汤。

15、贵州肠旺面汤色红亮,油而不腻,配上泡菜即可。

肠旺面培训

美味学院培训学校旗下的肠旺面项目之所以非常受欢迎,在全国各地占据很大的市场规模,关键还是在于它和别家的制作配方不同。肠旺面总部聘请资深大厨对于产品进行改良,配方独特食材还都选用真材实料,对于卫生的要求也非常的严格,所以制作出来的面条品质自然有保障,消费者们对于它也非常的认可。而培训时间方面,一般学习肠旺面技术可以在3到四天内学会,不会花费很长的时间。

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贵州美味学院

课程数量: 19
老师人数:0
机构名称: 贵州美味学院
创立时间: 2017-08-25
培训地点: 贵州省贵阳市
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