对有些烘焙创业者而言，在创业时并不是选择新开店，而是采用顶店的方式。顶店的好处在于，投资金额往往会比开新店要低，而且一切东西都是现成的，只要选好要顶的店，便可以在短时间内马上接手经营。但是顶店的缺点，在于既然对方要顶让店面，当然表示生意不好，既然对方现在都已经做不好，那自己接手之后，又凭什么能将烘焙饼店店面经营好?而且什么样的店可以顶，什么样的店不能顶，顶店时又该注意那些事项?

　　一、重新开幕促销

　　烘焙饼店顶下来之后，不仅要更新店名，而且，为了要招徕旧雨新知重新唤起顾客对这家店的注意，还必须要重新开幕造势，透过开幕的造势活动，重新再吸引顾客上门光临。 但是必须注意的，在重新开幕造势之前，一定要先有试卖期。因为，通常顶店刚接手时，技巧可能不太熟练，店务运作也不是很顺畅，因此必须有试卖期。试卖期间要低调运作，生意不用太好，主要是让烘焙饼店店内工作人员，在这段期间能够对店务更熟练，等店务都熟练没问题后再重新开幕造势，届时不仅可以吸引人潮上门，也才能把每位上门的顾客都服务的很好。

　　二、清查有无积欠厂商货款

　　顶店时所怕遇到的问题，就是原有经营者是否有积欠相关往来厂商款项，这点如果没有事先查清楚，等店顶下来，到时候搞不好一堆厂商来要钱。因此，在顶店时一定要查清楚是否有积欠相关往来厂商款项，所以顶店时，应列出店内生财器具一览表，而且列出来往的供应商，与供应商货款切割的时间点，除了供货厂商的货款之外，还应包括水费、电费以及瓦斯费等。 但在还没把店顶下来时，也不可能去查相关的往来厂商，不过可以在支付顶店费用时，预留一些尾款，待所有之前往来的厂商都没有欠款时再支付尾款。

　　三、顶店后须更改店名

　　既然先前的生意不好，应该表示有许多顾客去了之后，印象不好而不再前往消费，对新接手的店家之言，如果烘焙饼店店名不更改，原本印象不好的顾客，也不知道已经换老板，自然也不会再来消费。要改变这种现象，让过去曾经来店消费过但对这个烘焙饼店店面印象不好的顾客，能够重新回流比较好的方式就是更改店名，重新取个烘焙饼店店名。所以，当店顶下来的时候，一定要记得换个新的招牌。

　　四、估算需要再投入多少资金

　　顶店的好处，在于投入资金较新开店少很多。但因为不是新店，店内的装潢及设备器材，皆已使用过一段时间，有一些可能都必须更新。但是，如果使用状况已经不太理想，即将届入淘汰年龄的设备，则必须一定要更新，以免到时候设备太老旧，使用没多久就频出状况，影响店务的运作。当然在这个部分，可以依照个人的资金状况，做设备更新幅度的弹性处理。

　　五、评估商圈地点是否可以做

　　既然原来店面的生意不好，就必须要探讨烘焙饼店生意不好的原因何在?而这些因素是否可以改变，一般店面生意好不好，可约略区分为外在环境，就是商圈立地条件好不好?这个部分是店家无法改变的。内在的因素就包括店的装潢、产品、价位及服务质量等，这是属于可控管的部分，只要店顶下来之后，老板便可以自行调整改变。但是在商圈立地条件好不好这个部分，由于地点无法改变，一旦是因为地点不好，才导致生意不佳，则任谁顶下该店恐怕都回天乏术。因此在顶店前，一定要先确认该店的立地条件是合格的。

　　六、租约及营业登记变更

　　当店顶下来之后，最好要跟先前的经营者切断关系，因此，相关的证件变更是必要的。包括店面的租约，必须与房东重新签租约，以确定店面的租期及租金;还有店面的营业证照须重新申请，不要用对方留下来的行号。