想学习周黑鸭技术去哪里，周黑鸭是怎么制作的？采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

鸭脖卤水配方

一、(药香型配方) (配制卤水15千克)

灵香草100克(切碎) ，白蔻100克，红蔻100克，小苗香100克，香叶50克，丁香50克，花椒100克，八角100克，桂皮100克，罗汉果5颗，千尖椒500克(福建产辣椒王为佳)。

制法：

1、将以上香料用油(色拉油)小火炒10分钟。

2、下干尖椒500克炒5分钟后入水17.5千克，生姜200克，盐1千克左右，干硝一小汤匙(约5克左右) ，红曲米100克，烧开并熬制20分钟。

3、将全鸭、鸭颈、鸭掌等入锅，卤制25-45分钟后起锅(鸭颈卤制时间是约25分钟，全鸭45分钟)

二、(辛香型配方) 配制卤水15千克

八角150克，桂皮100克，花椒100克，丁香50克，香叶100克，草果100克，白蔻50克，罗汉果4颗，甘草100克，红曲米50克，干红椒250克。

制法：

将大葱2千克，芹菜1千克，洋葱头500克，胡萝卜500克，香菜1千克，生姜500克等6种辛香原料加油放入锅中编香，然后将纱布包好的配方入锅，加水17. 5千克并投入以上香料，盐1~2千克，干硝1小汤匙(约5克) ，料酒1千克，烧开后熬约20分钟即可下入全鸭、鸭颈、鸭掌等卤制15-45分钟后捞起。

想学习周黑鸭技术去哪里，周黑鸭是怎么制作的？周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开;再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食;另外，鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味。学鸭脖技术，开鸭脖，1-2人可经营，10平米占地，几天即可开业，当月投资，当月即可见效。投资小，风险小，既可开成中，柜台、也可开成固定专营;也可与酒、饭等单位联营，生意红火。