在夏夜微凉的风中，点几串烧烤，就着冰凉的啤酒，是再惬意不过了，烧烤从街边的大排档到登堂入室的高档餐厅，都少不了烧烤摊。几千块的投资可以得到的是每晚爆满的顾客，在各个城市的夜市，我们可以看到很多烧烤档口排着长龙，烧烤摊主在烟雾缭绕中手脚麻利的烤着这种肉串蔬菜，配上各种成品凉菜，每日营业时间短，只需晚上出摊，经营灵活，投入少，收入可观。

烧烤，总带着一股子热烈的劲头，让人不禁联想到围坐在热腾腾的烤炉旁，在四溢的香气中，大啖手中鲜嫩美味的过瘾画面，各种新鲜可口的食材，在或辛辣或甜润的酱料的催化下，在炭火的烘烤下，纷纷飘出诱人的香气，散在充满热情的空气中，烧烤经营方式可摆路边摊也可以开门店但这门手艺，讲究的是：刀工，穿串，烤，调味

引航烧烤师傅从较基本的开始教学，食材的选择，食材的处理，刀工，肉类的腌制，腌制的时间，穿串，撒料，桶料，红油的制作等全套教学，里面有烤鱼，鱼是活的要要从杀鱼开始教你，有傣味的，腐乳的，有茄子是旋转烤的，教秘制酱肉的炒制，素菜要教你烤制的时间，荤菜要教刀

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