【项目介绍】

麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。口味虾,又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。

香辣小龙虾在20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

[学习内容】

1、炒龙虾食材的采购、香料的鉴别、初加工及保存。

2、炒龙虾炒制技术及火候掌控技巧。

3、炒龙虾器皿选择及装盘技巧。

4、自主操作龙虾炒制，反复练习，独立完成作品。

【培训特点】

1、无理论，纯事件，学员亲手操作，简单易上手。

2、提供实体店面见习，市场商机看得见。

3、教授技术核心及配方，自主经营不受技术限制。

【教学方式】

实体店式培训、名厨一对一指导教学，学员100 %亲自操作练习。

【培训时间】

不限时间、学会为止、正常一周左右学会。

【名厨简介】

张鸿源 国家名厨，中华烹饪技术能手。

1982年出生于餐饮世家，重庆人。大专学历，重庆火锅调料研究员，重庆烹任协会理事，重庆小面协会会员。现任百勺味餐饮管理有限公司行政总厨、金 牌教学名师。

擅长绝味卤菜、火锅类菜品、烤鱼等时下热门餐饮创业菜品的传承及研发工作。张鸿源已在川渝地区置力于中餐创业方面的研发和培训教学工作十余年，博采众长，古方秘制与现代工艺相结合的高超厨艺博得学员及食客的高度赞扬，创业学员开店成功率逐年提升。从餐饮从业年轻化的角度抓住时尚命脉，满足现代年轻人的时尚需求，推出及具有时代特点的小型餐饮创业项目，从色香味出发，达到“老板满意，顾客回头”的效果。吸引了大批立志创业改变自身命运的创业者。2017年5月被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号。

【学校概况】

百勺味餐饮管理有限公司创建于2012年，经过多年时间的沉淀，已经是中国餐饮培训行业一 流的领 导者。18年前，在成都，一家三代抱着“弘扬四川特色美食”的朴素愿望;创办了一家餐饮培训公司，从那时起，一段传奇徐徐展开……今天，遍布全球30多万的学员，正将这个传奇带入更深远的未来。你的传奇，将从这里开始!公司致力于餐饮技术研发与整合，为餐饮创业者提供更好、更完善的餐饮技术。公司目前有30多人，在四川成都有专业的餐饮培训基地。公司从成立到现在在餐饮技术研发和培训方面取得了可观的成绩，为餐饮创业者提供优质的服务，并得到了客户的认可。同时，多年的餐饮培训经验以及公司拥有的的专业团队，能切实帮助客户学到真技术，助力客户在竞争激烈的餐饮市场独树一帜。

【教学优势】

1、十七年经验，技术好，培训经验丰富;

2、良好口碑，培养学员数万名，在餐饮行业均获得成功;

3、签订合同、教全部技术和配方;

4、轻松学会，实体店培训，学员亲自实际操作;

5、一对一教学，手把手式教学，培养数万名学员，值得信赖;

6、不限时间，学会为止;

7、提供实体店免费实习;

8、创业扶持，提供开店指导，数万名学员开店创业支持经验，免您后顾之忧。