一直以来，管理和经营都是一门很深奥的学问，这也说明了，开店容易，经营难，随着时代的进步，越来越多的人发现了西饼店这个商机，自主创业的也越来越多，自己做生意的随处可见，但是能做成品牌的却是屈指可数。
 

  那么，为什么怎么多人只能开店，确没法成型呢，那是因为产品、价格与销量，这三者的关系，很少有人能处理好，所以，也就出现了现在的普遍存在的两种现象：

  现象一：在烘焙行业市面上，为了把蛋糕店为出品牌，而在西点的价格上下功夫，把精品卖得很低廉，然后呢，也没看到销量的提升。那么是什么原因呢，经营者会说，是消费水平的问题，市场上同类产品都是这个价格，如果提高价格就会没生意。但是，一些比较高端的品牌西点店，产品价格不低，可是照样有消费者，生意红火。

  所以，这不是消费水平的问题，而且根据以上的现象，那是因为经营者没有根据自身的经营特点，做出正确的市场认识和调查，所以造成只能用低价来达到市场占有率。这是如果放一个强势品牌切入，靠低价格的西点将失去未来，而且随着强势西点站稳之后，那么，最后一点市场份额也会被收入囊中。

  现象二：就是价格适中，产品也适中，可是销售确不乐观。这是为什么呢。那是因为，西饼是食物，产品的好坏需要发掘品尝，需要遇到知音和伯乐。因此，用产品说话是不够的，而需要卖产品的人会说话，如果同产品在同市场销量差距大，那么各种原因也就这样了。

  那么，通过第二种现象可以看出，优质的产品需要同样优秀的销售，所以培训导购人员很重要。直接影响产品销量和营业额上。所以经营者应当对导购人员展开培训，才能在价格的基础上，提高销售额。

  所以，综上所述产品、价格和销量的关系是相辅相成。每位西点店的经营者都要衡量好，处理好这三者的好产品，共同促进，提高利润。