在童年，每个人的生日派对上最让孩子们激动的就是分蛋糕环节，大人们会教小孩蛋糕中间切起，将蛋糕分成均匀的三角形，这是我们最熟悉不过的蛋糕切法。可是这么多年来我们切蛋糕的方法却是不正确的，下面欧艺西点蛋糕培训小编来带大家一探究竟。

　　最近英国作家Alex Bellos发表了一篇博客，提出了一个跟切蛋糕有关的问题：如果在蛋糕一次吃不完的情况下，如何正确切蛋糕才能保证蛋糕不变干?

　　Bellos解释说，传统切法是将圆形蛋糕切成三角形，但这会让剩下的蛋糕暴露在空气中，在冰箱中放置一夜后，蛋糕就会变干(如果没有老式玻璃蛋糕盅，蛋糕盒或保鲜膜的保护，蛋糕变干的速度会更快)。

      传统切法是将圆形蛋糕切成三角形

　　那么怎么切才能放得更久点呢?Bellos发现在英国优生学先锋Francis Galton于1906年12月20日写给《自然》杂志编辑的一封信中，这位优生学家提到了一种科学的切蛋糕方法。

　　Galton的办法是先将蛋糕沿直径方向切出一长条蛋糕，然后将剩下的两块小一些的蛋糕重新拼成一个直径小一些的圆，这样就能锁住蛋糕的水分，如果不够，第二次切时，重复上面的步骤，不过方向与第一次垂直，这样就能切出和第一次差不多大的蛋糕，更神奇的是，这样切后，剩下的四块三角形蛋糕刚好能拼成一个类似四方形的密闭形状，可以有效锁住水分。

      正确的切蛋糕的方法是沿直径方向切出一长条

　　不过这套方法对于非烘焙蛋糕或是带有立体装饰物的蛋糕也许不太奏效，对于表面没有装饰物的蛋糕，只需要用一根橡皮筋就可以轻松切进蛋糕。不但是生日蛋糕，用这种方法也可以切长形蛋糕——横向从中间切开，再将两端重新组合成完成的蛋糕，正方形烤盘烤出来的蛋糕也可以用这种方法。

      正确切蛋糕可有效锁住水分使蛋糕不会变干

　　原来切个蛋糕也是其乐无穷的体验啊!这么多年来，我们切蛋糕的方式居然都错了。由于蛋糕这种食物的属性比较甜腻，一般人吃不了多少，所以一个大蛋糕切开后如何保存也是一个难题。烘焙饼店可以在顾客订蛋糕的时候告知顾客这个小窍门，让吃不完的蛋糕可以有效保存起来不会变干，会让顾客觉得饼店服务贴心，真正为顾客着想，对饼店的好感也会增加，更有可能成为饼店的忠实顾客。

　　烘焙饼店为顾客提供服务最重要的一点就是做到顾客的心里，在情感上给予顾客关怀和爱心，将饼店营销贯穿其中，有效地培养顾客的忠诚度和美誉度