老婆饼是种广东潮州地区的特色传统名点，做工简单，用料较少，用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖和芝麻等食材原料制成。老婆饼是人们熟知的饼类，很受欢迎。想学习老婆饼技术，可以来合肥顶正小吃培训学校实地考察报名。

培训课程安排

　　理论学习：

　　1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

　　2、详细解批老婆饼技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

　　3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

　　实操学习：

　　1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

　　2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

　　3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作老婆饼制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

课程制作

　　1.选上灰的老冬瓜，削皮，去籽，入笼蒸熟，取出，搅拌机打成茸，用纱布包住，挤水分，放有少许猪油的热锅中，加糖，不停翻炒，比较浓稠时，加熟瓜子仁和熟芝麻，和匀，起锅，晾冷，成冬茸馅。

　　2.450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油及适量清水，揉制成水油皮。

　　3.450克低筋面粉、350克奶油和550克猪油，揉制成油心。

　　4.取小块水油皮，包1小块油心，按扁，擀成牛舌形，由外向内卷圆筒，按扁，叠3层，擀成圆形片，包馅，包好老婆饼饼坯按成扁圆形，刀划2道小口，刷鸡蛋液，撒芝麻，入烤箱烤十分钟即可。