近日，在世界中餐业联合会举办的第二届世界厨师艺术节暨2017中国国际餐饮交易博览会上，法国LA LISTE全球餐厅榜的主办方为部分上榜餐厅代表颁奖，《LA LISTE中国杰出餐厅指南》出版发布，有100家中国杰出餐厅登上了LA LISTE全球1000家最佳餐厅的排行榜。

　　在第二届世界厨师艺术节开幕式上，法国LA LISTE主办方代表为来自北京香港马会餐厅、淮扬府、全聚德、南京香格里拉酒店江南灶、花家怡园、伊锦园、1949全鸭季、扬州迎宾馆中餐厅、羲和雅苑、燕春楼的餐厅代表颁发奖盘。

　　法国LA LISTE委员会的总经理Mehdi Hemici介绍说，LA LISTE是由法国外交部支持、法国旅游发展署主席菲利普·福尔亲自主持推出的一项世界1000家最佳餐厅的排行榜。

　　主办方认为，目前纷繁的美食指南和点评可以帮助人们选择美食，但也制造了混乱，有必要建立全球性的标准，因此，LA LISTE建立了以全球数百个美食指南为基础结合网友评价的评分系统。榜单的国际专家委员会由15位来自世界各地的美食评论家、作家、媒体委员组成，其中有3位委员来自中国。

　　法国LA LISTE委员会的联合创始人Jorg Zipprick介绍，榜单产生要经过5个评选程序步骤。第一步，汇集。委员会收集在全球400项美食指南、在线评价、出版物中有排名的上万家餐厅。第二步，标准化。根据转换表，将每个餐厅在每个指南或排行榜上的成绩转换为一个从0—100不等的标准分数。第三步，指南分级。主办方通过询问数万家餐厅经营者、主厨，获得了几千份对这400项指南的信任度0—10不等的评分，从而确立这些指南的权重。第四步，数据处理。根据标准分和权重计算出每家备选餐厅的评分，分值占最终得分的75%。第五步，顾客评分。委员会为所有备选餐厅集成了一个在线顾客打分系统，顾客打分占总分的25%。最终根据每家餐厅的总得分进行LA LISTE排名。

　　Jorg Zipprick分析说，虽然不少西方人说他们喜欢中国菜，但大多数人并没有吃到过真正优质、正宗的中国菜。中国的高端餐厅在欧洲可能籍籍无名。

　　据了解，为了让LA LISTE榜单更好地在全球推广，LA LISTE着手与当地的权威机构合作，世界中餐业联合会成为LA LISTE的合作伙伴。

　　世界中餐业联合会监事会主席武力表示，国内中餐近年的国际化水平有长足的进步，然而一直以来，中餐在海外的形象仍然是外卖店、小馆子等低廉形象，外国人对中餐的博大精深和精美造诣理解不够。与LA LISTE榜单的合作，标志着中餐业登上西方国家主流社会舞台，驶入国际美食发展快车道，将对整体中餐业国际发展带来深远影响。

　　上榜餐厅北京香港马会的代表表示，“作为LA LISTE全球1000家最佳餐厅排名第15位、中国排名第一的餐厅，感到非常荣幸。希望为中餐走向世界贡献一份力量，用美食为中国和世界搭建文化和友谊的桥梁。”

　　上榜餐厅扬州迎宾馆副总经理陈万庆说，中餐不仅应该面向中国人，也应该面向世界，LA LISTE与世界中餐业联合会的合作，为中餐与世界的对接搭建了一个很好的平台。中餐应该不仅是技艺，也是科学、艺术，是展示给世界的全面的文化体验。