合肥哪里有陕西正宗麻酱凉皮技术？陕西的凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到合肥头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。 很多朋友可能把陕西的凉皮分的不是很清楚，这次主要介绍下我们陕西最受欢迎的麻酱凉皮。顾名思义，就是以芝麻酱为主要调料的凉皮，做法较简单，调拌凉皮时，先加入醋水、酱油水、盐水，最后在凉皮表面均匀地铺一层芝麻酱，吃起来满口溢着芝麻的香味，那真的是透着十分的“爽”。

      麻酱凉皮做法

　　1.面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。

　　2.边加水，边用筷子慢慢搅拌。

　　3.搅拌成稠面糊无颗粒(第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道)，静置醒1个小时。

　　4.醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。

　　5.加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。

　　6.面皮罗罗里刷层薄薄的油。

　　7.舀一勺面糊到面皮罗罗。

　　8.就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。

　　9.慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里。

　　10.锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。

　　11.盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。

　　12.提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。

　　13.吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。

　　14.切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。

　　15.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。

　　16.煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱(芝麻酱和香油提前拌一下)，黄瓜丝，淋点辣椒油就好了。

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