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合肥葡式蛋挞培训哪家味道好?自蛋挞专卖店开立起,在台湾、香港、澳门便掀起一股魅力无法抵挡的旋风。近年,蛋挞更是以不可预计的速度风靡中国大陆大中城市,蛋挞势必和汉堡一样分散全国各地,但营养价值丰富的蛋挞是健康食品,这是汉堡等无法比拟的。蛋挞已成为一种流行的趋势,蛋挞店也成为一种富含潜力的投资。蛋挞投资经营比较简单,想开好店,主要是学到特色的好口味技术。
【蛋挞培训内容】:
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例;
3.蛋液与低筋粉的比例调配;
4.蛋挞皮面团的制作;
5.面团的擀法技巧,蛋挞皮的厚度控制;
6.酥皮蛋挞制作全过程及制作技巧传授
7.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制;
8.烘焙火力的控制;
9.葡式蛋挞制作技巧;
10.果味蛋挞制作技巧、罗莎蛋挞制作技巧、皇冠蛋挞制作技巧
【蛋挞系列】:葡式蛋挞、港式蛋挞、广隆蛋挞、红豆蛋挞、各种水果蛋挞(草莓、苹果、甜橙、水蜜桃等)
【蛋挞类型】:
蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮;但因使用猪油,口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞。
以上就是小编今天带来的全部内容了,合肥百勺味小吃培训基地葡萄牙式奶油挞,又称葡式蛋塔,是一种小型的奶油酥皮馅饼,精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的完美。
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