凉菜在全国很普遍，多以香辣和麻辣为主，味道比较好的，让人胃口大开，有调整口味和增进食欲的作用，故深受各族人民的喜爱。凉拌菜加工制作工艺简单方便，不需特殊设备，只用一般厨具，一人即可轻松加工销售。合肥百勺味小吃培训学校经多年经验积累，改良技术配方，形成过硬的川味凉拌菜技术和配方，为有梦想的朋友提供教学平台。

       凉菜建设

　　凉拌菜选用原材料精细广泛，菜品内容丰富，制作口味也灵活多变，各种食材和酱汁拌均匀，糖、香油、醋、盐和辣椒油等调味多或少，赋予每道凉菜不同的味道，所以吃的不仅是食物本身，调味料才是灵魂，酸、辣、甜和麻香味儿在口中散发，醒胃又养生。　

　　凉菜培训种类：

　　拌葱头、拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝、拌粉皮、拌芹菜、茄汁芹菜、五香花生米、菠菜泥、拌什锦、三丝芹菜、青椒拌干丝、炝菜花、炝芹菜、炝辣三丝、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝绿豆芽、炝辣白菜、炝辣椒黄瓜、炝海带丝、三味白菜、拌拉皮、韭黄拌干丝、海带拌粉丝、红油耳丝、凉拌猪头肉、凉拌羊肉、凉拌腰花、凉拌金针菇和凉拌肚丝等30多种。

　　培训流程：

　　1、原材料和辅料的辨别及选择。

　　2、主料和辅料的刀工切法技术。

　　3、秘制红油的制作和保存技术，各种味型调制技术。

　　4、各种菜品的制作、艺术装盘及保存技术。

　　5、菜品成本核算、店面选址、装修布局、器具采买、前厅厨房管理、岗位设置和经营技巧等。

　　凉拌菜经营方式灵活，定点和流动都能经营，效益可观，是低成本投入和利润颇丰的经营菜品。一技在手，永远受益，所以学习凉拌菜技术是不错的选择。合肥百勺味小吃培训学校传授全套凉拌菜核心技术和配方，保罗原材料采购渠道和开店注意事项等。