学卤菜技术的核心是卤水的清水调理技术和保管，卤水好产品一定好，我们为了让每位朋友能学到好的技术，学卤菜技术过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程，

　　培训内容

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

　　2、卤菜香料的识别以及选配 。

　　3、卤菜配方及各种原料的标准量。

　　4、糖色的炒制方法 。

　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

　　6、卤水制作中的注意事项。

　　7、红卤、白卤的制作方法。

　　8、原料初加工和处理方法。

　　9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

　　10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

　　11、卤菜汤料的保管和存放。

　　12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

　　13、红油辣椒的香料配方与制作

　　14、凉拌菜的制作方法和注意事项。

　　培训优势

　　1、专业师傅手把手教学，不限时间，随到随学

　　2、一次性缴费材料，包食宿，包技术培训费，包资料 费，包三年免费技术升级费，包教包会，学会为止

　　3、学习时间可以自由安排，想学小吃技术，欢迎来电咨 询，到校实地考察。

　　技术保证：卤菜培训全套技术+卤菜培训酱配方无保留教学(包学会，学不会，退款!!)

　　选择理由

　　1、我们不是实体店，实体店真正上手时间少，多是当帮手和杂工，学习周期长，很幸苦。

　　2、我们地处繁华商圈商铺，只教学员，不对外营业，更专业，学员实践操作机会多，师傅全程陪同监督，及时指正学员错误，学员影响更深，学的更快。

　　3、多年来，我们自己开过店，无论是小吃培训还是卤菜培训，也指导了无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏损的心痛。

　　4、现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。理论结合实践，配方全透明，让学员掌握真正的核心技术，成功开启创业之路。

　　以上就是关于卤菜培训的内容，想要学习正宗的各种餐饮技术，我们有专业的烹饪老师，一对一教学，包教包会，学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来，我们提供学前免费品尝，如果你觉得满意，再留下来学习。