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餐饮培训
开餐厅除了好地段,这10个店铺指标一定要记住
来源:美食可寻 时间:2018-05-30 08:49:12        浏览:132
餐饮选址看地段看人流量,但是除了这些外,开餐厅还需要考察铺面本身的指标,比如消防安全、楼高等。 01 房租要求 单月房租 好在预估营业额的1/4—1/3以下; 好无转让费;能够保证

        餐饮选址看地段看人流量,但是除了这些外,开餐厅还需要考察铺面本身的指标,比如消防安全、楼高等。

  01

  房租要求

  单月房租 好在预估营业额的1/4—1/3以下; 好无转让费;能够保证3年以上的租期;

  房租可有适度递增,但尽量递增变缓或是递增数值越小越好(递增幅度不能超过8%)。

  不建议投资养店期过长的店面,虽然房租相对划算,但是如果养店期过长,也容易夜长梦多,所以一般建议养店期 好在半年以内为宜。

  02

  面积要求

  依据自己开店的定位以及资金实力来确定使用面积。小店使用面积在50—100平方米为更佳,上限面积为200平方米左右,因为这样的面积可以具备足够的使用功能。而如果是大型的餐饮则可以考虑面积更大的。

  03

  楼层要求

  如果是商场内,以临近电梯,或是影院等人流量大的、房租显眼的区域为宜。

  如果在商场避开星巴克等一线大牌的店面也是不错的选择,房租相对便宜,避开直接竞争。

  如果是临街商铺,一般建议一二层 好,其中二层面积可以稍大,因为更安静,房租也更合适。

  如果是独栋,则考虑面积、内部结构是否合适。当然,如果店主擅长网络营销,玩转圈子的能力很强,也可以选择楼层 里面,以及巷子、居民楼下,甚至是大厦的屋顶天台。

  04

  屋顶高度

  一般室内的楼层高度 好能够达到3米以上,如果要做隔层, 好楼层高度能够达到5.5米以上,室内 好不要有太多的柱子,或是隔墙,以免影响使用面积,如果有柱子和隔墙需问清能否做部分的拆除或处理。

  05

  装修要求

  有装修免租期,起码30天, 好60天左右,当然免租期时间越长越好,因为正常设计一家米线馆需要至少15—20天左右的时间,而装修一家米线店依据大小面积及施工难易程度,一般也需要30—90天的时间。

  室内空间允许适度改造,例如:落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔断墙等。

  06

  排烟要求

  一般来说餐品的比例越高,对排烟的要求越高,尤其户外除烟。

  例如,很多居民楼的商铺是不具备明火的,也就是说不具备大量餐品的出品条件,就算有燃气管道,居民楼里的排烟管道也不具备商用条件,如果这项考虑不周,很容易引起烟气扰民的纠纷。

  07

  消防要求

  整栋大厦需通过消防验收,并且米线店内具备一定的消防设施,例如:喷淋、烟感或是消防龙头!

  此项尤为重要,如果整栋大厦的消防没有经过验收,米线店的消防审批几乎无法通过。

  08

  采光要求

  餐饮店里有几扇采光不错的窗户,不但能省电,更重要的是光线射进室内,可以营造很舒服的氛围,尤其是有延窗可以落地的玻璃。

  09

  水电要求

  正常来说,一家小型餐饮店的水电要求不高,甚至家庭用的水电设施就已经够用。但需要注意的是,老房子的水电线路, 好进行检修,防止出现年久失修造成的漏水漏电问题。

  另外,大型的要求会比较高,必须有良好的排水设施,且电量足够,同时后厨部分要具备三相电源。

  10

  招牌要求

  招牌面宽广点更显眼,当然好,但关键还在于能否让顾客方便看到,所以,需要向物业多申请些可以提供招牌展示的机会点。

  也可以发挥自己的想象创造吸引人的亮点,例如:外置音箱、特色投影灯、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海报、室外好玩的小雕塑等。

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