杭州西湖醋鱼培训班！西湖醋鱼也称作叔嫂传珍，是浙江苏州传统风味名菜。据说早期在宋朝，叔嫂二人为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜的味道，从而创造出了西湖醋鱼这道菜。通常选用草鱼作原料烹制而成。而后浇上层平滑油亮的糖醋来作为勾芡，胸鳍竖起，鱼肉非常鲜美，故深受消费群体的喜爱。

　　课程制作：

　　1、活草鱼养一天吐干净水，去鳞、去腮和去内脏，内外洗干净，鱼身从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，鱼雄片上，划斜刀。

　　2、炒锅放清水用旺火烧沸，放草鱼，盖上锅盖。

　　3、锅水沸时，启盖，去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮3分钟，筷子轻轻扎鱼雄片颔下部，如能扎入即熟，捞出装盘。

　　4、在锅内原汤汁中，加白糖、黑醋和湿淀粉，调匀芡汁，用手勺推搅成浓汁，浇遍鱼全身即成。

实践操作内容

1.西湖醋鱼的系统讲述;

2.西湖醋鱼原料的选购;

3.西湖醋鱼食材的预加工;

4.西湖醋鱼制作的基本标准;

5.西湖醋鱼制作的制作步骤;

6.西湖醋鱼经营定价原则;

7.培训调味品及原料的货源渠道;

8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

技术支持

1、专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案

2、切实的指导店面招牌的设计

3、全面的指导个性化菜单设计

4、终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持

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