牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类食物，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。黑炭牛肉，是四川的特色名吃。是具有浓厚的四川风味的特产，属于卤菜的一种。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮。因其表面墨黑似炭，内里红亮。故称“黑炭牛肉”。黑炭牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。

　　培训课程

　　1.讲述黑炭牛肉的基础知识。

　　2.讲解黑炭牛肉系列选料、配比及加工。

　　3.黑炭牛肉系列加工技巧与注意事项。

　　4.黑炭牛肉的制作流程及方法。

　　营养价值

　　1、富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力;

　　2、有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效;

　　3、能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　培训时间

　　老师手把手教学，学员亲自动手实践操作为主。根据个人学习掌握能力，不限制学习时间，一般3-5天左右，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。

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