沙县卤水被誉为汉族传统饮食的“活化石”。因其菜式丰富，味道好，价格便宜，又被网友们称呼为“沙县大酒店”。沙县最有名的菜式是沙县的卤水，卤豆干、卤鸡腿、卤鸭腿、卤蛋、卤猪蹄等。卤水卤味是沙县小吃中的精华，可作为早、中、晚一日三餐来经营，是一款特别有潜力的餐饮美食。

　　沙县卤水课程内容：

　　1、理论讲解，详细介绍沙县卤水的理论知识;

　　2、沙县卤水原料的采购;

　　3、沙县卤水清洗、去腥、腌制制作;

　　4、卤水老汤的制作和配料比例;

　　5、沙县卤水卤鸡腿、鸭腿、卤蛋、卤猪蹄等技术制作

　　6、沙县卤水调味品采购渠道来源;

　　7、沙县卤水经营模式和经营技巧学习。

　　培训时间：

　　杭州煌旗小吃培训中心沙县卤味培训班随到随学，长期招生;学习时间不限，包括教与学。根据个人掌握情况，一般为2-3天。

　　培训方法：

　　杭州煌旗小吃培训中心沙县卤味专业师傅培训技术，手把手教学，学员亲自动手操作，包教会，不限制学习时间，做出满意口味才可以毕业回去开店。

　　杭州煌旗小吃培训中心专注沙县卤味和各种小吃类技术培训多年，签订合同教学，学习有保障，专业大厨现场亲手操作示范教学，技术配方没有任何保留，让学员学到真正的技术，学会为止。