面食是人民日常生活中比较喜爱的，面食的种类繁多，烹饪技艺也多样化。炸酱刀削面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。炸酱刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大众风格，深受喜食面食者欢迎。

　　【培训内容】

　　1.讲述炸酱刀削面的发展史及基础知识;

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工;

　　3.炸酱刀削面的和面技巧与注意事项;

　　4.削面的技巧，煮面的方法;

　　5.汤及肉卤的配方及制作流程;

　　6.各种哨子的制作方法;

　　7.所需的工具与设备器具采购途径和要求。

　　【营养价值】

　　1、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等;

　　2、含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用;

　　3、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　【培训时间】

　　老师手把手教学，学员亲自动手实践操作为止，反复练习，直到学员完全熟练掌握为止。一般3到5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止，视个人能力而定。随到随学。

　　杭州煌旗小吃培训中心是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。杭州煌旗小吃培训中心始终坚持“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，将不断在餐饮培训领域中，研发更多经典餐饮项目，扶持更多想创业的餐饮人士。让天下餐饮创业变得更简单、更容易复制成功，让更多的餐饮创业人士快速实现自己的致富梦想!