卤肉是家喻户晓的菜品，制作简单，一锅卤汤可卤完所有的菜品。卤肉口感丰富，可脆可软且想起宜人，润而不腻，是大众家常小菜，卤鸭头也是深受人们喜爱的卤肉食品。

　　【培训内容】

　　卤猪头肉、卤猪心、卤猪肝、卤猪蹄、卤猪肠、卤猪耳朵、卤鸡头、卤鸡爪、卤鸡心、卤鸡肝、卤鸡翅、卤鸡脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭脖、卤水味花生、驴肉灌肠、猪肉灌肠、大拌菜等。

　　【课程内容】

　　1、学习卤煮鸭头的理论和配比;

　　2、卤水制作秘方(高汤熬制，料包配置等)和操作方法

　　3、学习制作卤水颜色;

　　4、各种材料的处理和腌制;

　　5、学习卤制各食材;

　　6、红油、拌料的制作;

　　7、卤水、卤肉的保存、提鲜;

　　8、卤肉经营模式和经验方法。

　　【学习方式】

　　专业师傅手把手教学，从零基础教学，调制卤水开始，肉类的选购、处理、腌制、卤制等一系列全部传授，师傅教学指导，学员亲自动手操作，不限制学习时间，直到做出满意口味为止。

　　【学习时间】

　　一般3-5天，不限制学习时间，随到随学，长期招生。

　　【卤煮鸭头培训优势】

　　1,卤煮鸭头培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,卤煮鸭头培训可以先试吃考察，品尝满意后再签订学习合约;

　　3,卤煮鸭头培训,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;

　　4,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　5,卤煮鸭头培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店。

　　卤肉在餐饮行业占有一定比重，由于口味丰富又便于携带，一般购买的人比较多，用与家常小菜。杭州煌旗小吃培训中心如今大街小巷只要能摆摊、开店的地方，基本都能看到一两家买卤肉熟食的。卤肉熟食适合在人流比较密集的地方，投资小，收益快，是个适合创业的好项目。