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饺子怎么做?做饺子要哪些配方配料?哪里可以学?
来源:美食可寻 时间:2018-07-29 08:15:19        浏览:1396
饺子,是一种以面为皮的充馅食物,是中国北方比较传统的食物。饺子的历史可以追溯到古代,但是除夕夜吃饺子的习俗始于明朝。饺子取更岁交子之意,交与饺,谐音,子为子时,有

  饺子,是一种以面为皮的充馅食物,是中国北方比较传统的食物。饺子的历史可以追溯到古代,但是除夕夜吃饺子的习俗始于明朝。饺子取“更岁交子”之意,交与“饺’,谐音,“子”为“子时”,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。中国地域辽阔,各个地方包饺子,甚至是烹饪饺子的方式都有很大差异。饺子馅没有固定的标准,蔬菜、肉,甚至海鲜都可以用来做馅,因个人口味以及地域差异而不同。饺子的烹饪方法通常有煮和蒸两种。
 

饺子
饺子/资料图

  饺子怎么做?做饺子要哪些配方配料?看完这些你就知道啦(下面以三种饺子制作为例)

  一、韭菜水饺做法,韭菜水饺配方配料;

  制作韭菜水饺所需材料:肉馅100克,面团200克,韭菜50克

  制作韭菜水饺所需调料:盐、白糖各2克,味精1克,香油3毫升,胡椒粉、生抽各少许

  具体做法:

  step1:韭菜洗净切末;在切好的韭菜与肉馅内加入所有调料拌匀成馅。

  step2:面团制成饺子皮,取一饺子皮,内放20克的肉馅;将面皮对折包好。

  step3:用手指捏住饺子边缘,从中间对扭成元宝形。

  step4:饺子入沸水锅中煮至浮起即可。

  二、番茄饺做法,番茄饺配方配料

  制作番茄饺所需材料:番茄150克,葱花15克,牛肉馅100克,面团300克。

  制作番茄饺所需调料:盐、味精各适量

  具体做法:

  step1:番茄去皮切片,冷水冲去番茄子后切小丁,加入调味料与上过浆的牛肉馅及葱花拌匀。

  step2:面团制作饺子皮,取一饺子皮,内放适量馅。

  step3:再将面皮对折,捏上花边,成饺子形,再下入沸水中煮熟即可。

  三、金针菇饺做法,金针菇叫配方配料

  制作金针菇饺所需材料:鲜肉馅200克,金针菇100克,面团250克

  制作金针菇饺所需调料:盐、味精各适量

  具体做法:

  step1:金针菇洗净后放入水焯烫,捞起后冷水中冷却;面团下剂,擀成饺子皮。

  step2:将冷却的金针菇切粒,加调味料与肉馅拌匀。

  step3:取一饺子皮,内放适量金针菇馅。

  step4:将面皮对折,捏成紧饺子形,再放入沸水中煮熟。

  1、饺子煮熟总共要加几次水?

  一般都加两次水,如果饺子大、馅料多而锅小、水又不多,则加3次水更好。加水时量不要太多,以免饺子皮过软。水烧开后再放饺子,用勺子轻轻搅动防止饺子粘锅.水比较好多一些。饺子刚下时锅盖不要盖上,饺子皮煮熟后,要煮熟饺子馅时再盖上锅盖。

  2、怎样煮饺子不粘连?

  水烧开后加入少量盐,再将饺子放入锅中,直到煮熟,只需点水,不需翻动。这样水开时既不会外溢。饺子也不会粘锅或连皮。

  饺子煮熟后,先捞入温水中浸一下,再装盘,饺子就不会粘在一起了。

  写在比较后:

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