纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，济南近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

　　相比传统烤鱼来讲，纸包鱼，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。将食物的健康放在了第一位，加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉。

　　纸包鱼技术培训课程内容：

　　1：红油制作

　　第*步，主要系统如何使用朝天椒/干尖椒/干海椒/大蒜/芹菜节/紫草/花椒/小茴香/桂皮/香叶/草果/调和油/菜油等食材熬制纸包鱼专用红油。这里重点掌握熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

　　2：酱料制作

　　第二步，主要系统如何使用调和油/干辣椒/十三香/辣椒面/白糖/耗油/花椒粉/姜末/红泡椒/豆鼓/芽菜等食材炒制各类酱料。这里重点掌握炒制手法、技巧、火候等知识。

　　3：杀鱼/腌制

　　第三步，主要系统鱼的宰杀以及腌制方法、技巧等知识。

　　4：蒸鱼

　　第四步，主要系统如何将腌制好的鱼，蒸熟。这里重点掌握蒸鱼时间、火候等知识。

　　5：烹调味道

　　第五步，主要系统如何烹调纸包鱼味道。这里重点各类配料/配菜放制方法、技巧等知识。