对于许多喜欢吃烧烤的人来讲，烤羊肉串是少不了解。然而，如果烤的不好，则会出现肉老，有膻味等情况，影响烤羊肉串的味道。所以，在烤羊肉串时，还是需要掌握一定的技巧。作为小吃培训学校，烤羊肉串也是我校的培训项目之一。那么，烤羊肉串的正确做法是什么呢。

　　1、准确好食材，在做烤羊肉串时，穿串和腌制都有讲究。羊肉要选择新鲜的，肉块切的大小要合理，大约1厘米宽，2厘米长，每一串穿4-5块羊肉，其中一定要带有脂肪的肉块，烤出来香嫩好吃。肉块太小易烤糊。腌制羊肉块时，主要是用洋葱、牛奶、蛋清、盐、来腌制。先把羊肉块放入盆子中，然后把洋葱切小块，拌在羊肉中，然后加入少许牛奶、蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冰箱腌制30分钟即可。

　　2、烤羊肉串对烤法和火候的大小也有严格的要求，且直接影响着烤羊肉串的口感。羊肉串一定要用明火烤，烤出来香，火力用小火或者炭火，火苗不要直接接触羊肉串，用小火慢烤，烤制羊肉脂肪流油，发出呲呲的响声，然后在翻面烤制。

　　3、佐料的使用是羊肉串入味的关键。先放辣子后放盐，肉串熟了再撒孜然。把所有的肉串紧挨，先撒细细的辣椒面，撒时手要稍微抬高，手腕在空中旋转，这样撒的均匀。撒盐也是同样的技巧。5串羊肉串大约用一把辣椒面和一把食盐。待羊肉串烤制金黄流油，香气四溢时，基本就烤熟了，这时撒上孜然，可以利用大火把孜然的香味烤出来，烤30秒的时间，然后把多余的调料抖掉，美味的烤羊肉串就完成了。

　　这些就是在烤羊肉串时，要掌握的一些技巧，希望大家可通过在掌握到这方面的信息，做出美味可口的烤羊肉串。如果您除了想要掌握正确烹饪烤羊肉串的做法外，还想要掌握其它小吃，美食的做法，可到济南顶正小吃培训学校报名学习，我校将通过灵活多样的教学方式，让学员们快速掌握烹饪技术。