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济宁哪儿的烤冷面培训味道好?烤冷面是东北地区一种特色小吃,有油炸、铁板烤、碳烤三种制作方式,经常见于街上的各大小吃摊上。虽说我国南北方存在着口味差异,但是只要是美味的食物总是能够轻而易举的获得全国人民的喜爱,因此即便是在南方大家也可以经常看到烤冷面的摊子,而且生意都很不错。
前段时间在抖音上比较流行一个视频,内容是“真正的靠冷面”,我们吃的都是用特制冷面,而这个视频中的商家则是用真的凉面来制作,引的许多人前来围观。这种做法虽说口感更好一些,但是制作时间较长,且成本较高,不利于生意的长期发展,因此小编还是推荐大家学一下这种普通冷面的制作技术就好。
东北烤冷面做法配方_东北烤冷面技术培训种类:酸甜口味烤冷面、泰式甜辣口味烤冷面、原味烤冷面等。
东北烤冷面做法配方_东北烤冷面技术培训课程:
1.冷面的选取、采购、加工与保存。
2.烤冷面的制作工艺以及流程。
3.油温的控制以及配菜的炸制技术。
4.辅菜的搭配与采购技巧。
5.制作烤冷面时需要注意的事项。
6.烤冷面的装盘以及酱料的使用。
7.各种酱料的调配方法。
8.生意技巧、投资分析。
东北烤冷面制作过程:
1、调汁:蒜蓉辣酱、黄豆酱、蜂蜜、老抽、香油、盐
2、铁板上倒入少量油,烧热后放入冷面直到到冷面变软后在冷面表面打上鸡蛋。
3、沿锅边转圈倒入陈醋。
4、在冷面上均匀刷上调匀的酱汁,撒上孜然粉后翻面。
5、加入自己喜欢的配菜。
6、在冷面的表面裱上沙拉酱、撒上白芝麻后左右叠起来,用锅铲切段。
7、出锅装盘撒上香菜末,即可食用。
烤冷面之所以好吃是因为它的配料多,酱汁味道好,咬上一口十分过瘾。其由酱料作为主要调味剂,将鸡蛋、香肠、冻豆腐、金针菇等作为辅助食材,另外再添加洋葱、生菜来进行提味,松软可口,香气扑鼻,在市场上甚是受欢迎。