辣子鸡在济宁随处可见，到过济宁的人应该都尝过济宁的辣子鸡。辣子鸡是济宁人最喜爱的食物之一，配方经过多年传承和改进，才有了今天的味道。辣子鸡是济宁家庭的家常菜，每逢过节待客的时候，辣子鸡就是济宁家人桌子上的必备菜。辣子鸡端上桌子，香香辣辣的味道瞬间勾起人的食欲。济宁的辣子鸡虽然没有四川火爆的麻辣味，但它独特的香辣口感却总能让人伸出大拇指。

　　济宁辣子鸡做法比较独特，是用济宁特制的糍粑辣椒与鸡肉混合在一起炒制而成，糍粑辣椒搭配鸡肉，香辣的味道刺激人的味蕾，带给食用者不一样的口感!下面我们将要说一下关于济宁辣子鸡的做法。

　　首先要处理鸡肉，将鸡肉切成小块。注意，鸡肉一定是越小块越好，用料酒对鸡肉进行腌制。将干辣椒放入备好的锅中煮上5分钟作用，让颜色变红，辣味降低。辣椒泡好之后与准备好的姜蒜一起打碎，这就是济宁特有的糍粑辣椒的做法了，济宁辣子鸡炒制的关键因素就在于糍粑辣椒了!

　　之后需要将腌制好的鸡肉下锅，炒上个5分钟到8分钟就舀出来。之后给锅里倒上油，先炒一下糍粑辣椒，然后再放入鸡肉与糍粑辣椒一同炒，加上适量白糖，在加上点酱油，继续炒制，将鸡肉颜色炒出来。炒的差不多了需要加点盐和味精，再加上点蒜苗，香喷喷的济宁辣子鸡就做好了。

　　其实济宁辣子鸡的做法并不是太复杂，对于身在异乡的济宁人来说，学会制作济宁辣子鸡，在异乡就能吃到家乡味道。很多人去过济宁都被这道特色的济宁辣子鸡所吸引，所以济宁的一些辣子鸡火锅店的生意常常爆满。现在很多人上班都很忙，基本都是在外边吃饭，济宁辣子鸡也受到越来越多的人青睐。

　　如果是想创业开一家特色济宁辣子鸡火锅店，可以到济宁正田系统的学习济宁辣子鸡技术，济宁正田由专业的顶级厨师手把手教学，两三天就能完全掌握济宁辣子鸡的配方技术，比自己琢磨专研省时间多了。要是你还有其它的问题需要了解，可以向济宁正田咨询。