济南特色麻辣萝卜干哪家在教学？麻辣萝卜干是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。主要原料是胡萝卜、花生，口味是麻辣香脆，工艺是炸。将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干;取下用温水泡软，洗净后切成丝;花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。

　　原料配方：酱油50克醋20克白砂糖25克味精2克辣椒油25克花椒2克大葱25克。

　　麻辣萝卜干的做法：

       1.萝卜洗净控干水分

　　2.切成铅笔粗细的长条

　　3.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内

　　4.撒上日晒盐

　　5.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里

　　6.放在容器里10个小时以上，以确保腌透

　　7.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次

　　8.3天左右就晒成8分干

　　9.放在袋子里收起来至阴凉处存放

　　10.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍，再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。

　　11.攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。

　　12.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面，在放上适量的鲜味酱油调味。

　　13.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。

　　15.做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。

        以上就是“济南特色麻辣萝卜干哪家在教学？”的相关内容了，学麻辣萝卜干技术就去济南食尚香小吃培训中心，如果有意向学习，赶快联系我们吧。