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济南小吃酥肉培训哪家排名好?酥肉这道美食在全国各地都非常受消费者青睐,它是一道地道的山东特色菜。以五花肉为主料制作而成,金黄色,汤鲜,肉酥烂,味醇香。那么想学小吃酥肉技术去哪里呢?小吃酥肉怎么做呢?下面就和小编一起看看吧。
酥肉做法
主料:猪瘦肉300克。
配料:
香菜100克。调料:盐10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、葱20克、鸡蛋3个、面粉15克、油150克、鸡汤500克。
制作过程:
⑴将猪瘦肉切成片,放入盐2克、料酒2克、鸡蛋、面粉、淀粉4克上浆,抓匀。
⑵葱15克切段,另5克切丝。姜15克切成厚片,另5克切丝。香菜切成碎末。
⑶炒锅上火,加油150克、将浆过的肉片放入成熟后取出滤干油分。
⑷炒锅上为,加鸡汤500克,放入葱段、姜块及肉片,加入盐、料酒,开锅后用小火烧制,待肉酥烂时,加入香菜末、葱丝、姜丝、胡椒面、味精、醋淋少许香油,即可盛装在汤碗中。
培训内容
1.讲述酥肉的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.酥肉的制作关键方法与核心程序。
4.各个口味的酥肉的制作方法与搭配技巧。
5.讲解酥肉的具体流程及操作方法;
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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