九鼎香小吃培训学校卤菜烤鸭培训班教授新潮卤水、川味卤水、药香型卤水、辛香型卤水、酱香型卤水制作，大卤、红卤上色、绿色保健药材上色、绿色保健药材防腐保鲜，卤汤保存，卤牛肉、卤羊肉、卤猪耳、卤猪心、卤猪手、卤鸡、卤鸭、卤大肠、卤猪肚、夫妻片、凉拌卤菜。教授北京烤鸭、脆皮烤鸭、啤酒烤鸭、五香烤鸭及淹制方法。

 而"川卤"又是川菜中较特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,也属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁,比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺,鸭、红珠鸡、百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉黑鸭等都用的是"川卤"技术,不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。 

九鼎香餐饮技术培训学校

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  卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。