服务是餐饮行业中相当重要的一部分，一线服务人员素质的高低，直接决定了餐厅生意的好坏。在过度强调标准化、工业化的今天，高质的人性化服务反倒成了稀缺资源，成都银芭科学城店富含人文关怀的匠心服务，成为了食客深刻的记忆点。

像家主一样对待客人

进入银芭的门厅，服务生会亲切的打招呼并向客人确定是否有预定，预定这个词，不仅仅是提前安排桌位，而是银芭重要的事项。服务生会在客人预定时提前了解来者的喜好，将服务前、服务中、服务后三个部分进行分解，以工作中观察到的对象为参考，结合经验倒推客人需求，提前演练。这种观察和演练，培养了服务生的“无意识服务”，银芭的服务生能根据桌面情况和客人细微的动作表情，预判服务对象的需求，在客人提出问题之前解决问题，通过具体而微小的服务和细节处理来款待顾客，打破传统的叫到式、单一服务。

银芭的出品分为前菜、主菜和小吃，点餐时服务生会根据客人的人数、年龄、口味、消费水平及喜好，结合时令为客人推介和搭配菜品，打造个性化服务。并且利用点餐后及上餐前的间隔时间带领客人参观餐厅，就像带领朋友参观自己的家一样，过程中使客人对餐厅及菜品形成初步映像，并与客人相互熟悉，了解客人性格。

银芭服务的一大特色就是“导餐”的概念，如同导游介绍景点一般，上菜时快速为客人讲解菜品所用食材、制作方式及吃法，或是讲解菜品的设计由来和故事。这种沟通是一个互动的过程，食客能感受到诚意和特殊化的对待，更是一种情感的微妙交融。

在“银芭家”能放下疲惫，舒缓身心

餐厅的环境决定了用餐的舒适度，无形的服务让客人用餐更加放松。进入这个空间就会感觉温暖整洁，每一张桌布更换前都会进行熨烫，不留一丝褶皱，每一件餐具的摆放都极其讲究，距离桌沿的距离，骨碟与杯具的位置，都有量化的标准。甚至连客人使用的筷子，也是由银芭的技术总监徐孝元先生亲自设计和手工制作。

银芭餐厅隐藏了许多“小心机”。餐厅内柔和的暖系灯光让用餐环境更为亲切融洽，餐桌上方增加显色性的局部垂直照明，让食物看起来更有食欲，柔和食客面部的轮廓，避免影响客人尊容。除了温馨、故事化的室内设计，银芭在空气温度与湿度上，下了许多功夫。特别是冬季，银芭的空调控制在脱掉笨重的外套后，让体感舒适轻松的温度，合理的湿度调控使得冬季脱外套时不会产生巨大的静电，呼吸不干燥。新风系统的使用让餐厅内空气新鲜，用餐时也不会因缺氧而面红闷热。

不论是室外小院植物还是桌面的鲜花，都选用应季的花材，让食客感受到季节的更迭，自然的变换。隐藏在展示架上的香氛，精选森林系香氛，清香不厚重，似有似无。每一首背景音乐都是精心筛选过的无损音乐，大量风格舒缓优雅的歌曲和非主流的钢琴曲，音量适中，不惊扰客人用餐、谈话，又营造舒适愉悦的氛围。

“不论是体感、嗅觉、视觉还是听觉上，都让客人在进入这个空间时，就开始放松心情，感到舒缓。这种无形的服务，为客人享受美食做好充分的准备。”银芭的产品设计经理乔兴先生如是说。

为客人准备最好的菜品

后厨与客人直接接触不多，但确能左右客人的心情。银芭科学城店的厨师长邓兴林先生是位年轻的90后，每天他在后厨从食材的采买情况，到食材处理，再到菜品的制作，都严格按照流程和检验标准执行和管理，确保食品安全，和出品质感。他笑着说：“我们只想用最好的菜品，来服务客人。我们也在不断的学习各种领域的知识，增强艺术美感，不断的打磨和研发新的菜式，让客人吃的满意。”

银芭的菜单上没有菜品照片，在上菜时，菜品的摆盘、香气、餐盘的温度，甚至是菜品四维的呈现方式，随时间的变化而变化，不同的味觉层次，都会让客人惊艳，超出客人预期。邓兴林先生经常提到，后厨人员要跳脱厨房，到前厅与客人交流，在交流的过程中，也能产生灵感，能根据客人的需求做出应变，客人也能感受到我们的服务热情和诚意。

而新品的设计，是全体员工都会参与到的，特别是前厅的服务人员。前厅后厨一起培训，了解菜品的造型、质地、风骨、特色，前厅的服务人员试吃后与后厨交流，亲身体验并形成自己的理解，更好的将菜品的内涵传递给客人。

我们是上下级，更是伙伴

与一般餐厅里的服务生不同，银芭的服务生非常年轻，平均年纪在二十岁左右，并且，他们都是专业院校的毕业生、准毕业生。银芭管理层坚信专业的人，做专业的事，这些年轻人有专业的服务知识，对于长期发展和多维度的培养有良性的基础和可能。

不同时期进入银芭的服务生都有不同针对性的培训，采取新老员工搭配，传、帮、带的一对一形式，还特为新员工制作成长卡，关注新服务生的学习情况。银芭的员工每天都会召开“班前会”，目的是相互交流学习服务经验和案例，不断的打磨服务细节。平时除了基础培训还有礼节仪容的培训，银芭也注重服务生品味和气质素养的培养，还会开设酒类专题培训，让他们向更多的方向延展。为了培训服务生的沟通能力，银芭管理层让服务生轮换上台点名点到，举行演讲比赛。

银芭的服务不仅对外，还会对内。为服务生提供优质的住所和新鲜营养的员工餐，随时与服务生沟通，明白下属的困难、需求和期望，共同成长。银芭的服务生被管理层亲切的称为“伙伴”，银芭执行总经理刘敏女士说：“银芭的每一位员工，都是我们的伙伴，像家人一样。我们带有社会责任感的去培养这些小伙伴，希望把他们打造成服务师、侍酒师，为这些年轻的餐饮服务者找到出路，提高服务生的社会地位，让他们获得社会中应有的尊重和职业福利。” 带着这样的美好愿景，银芭为这些伙伴在相应岗位设置了不同的职位，为他们的职业生涯做出规划。

食客们印象中的服务，往往是服务生带着职业性微笑为客人端盘倒水，有必须遵守的标准。而如同家主般的款待才是真正的服务，银芭的服务有思想、底蕴、灵魂，体现了人文素质。从服务生、环境氛围营造到后厨，制造了许多记忆点，让客人宾至如归、心生暖意。