官网 您好,欢迎来到寻餐网,我们竭诚为你服务!
餐饮培训
餐饮创业者要过三道关
来源:美食可寻 时间:2018-07-21 09:49:41        浏览:181
餐饮创业者要过三道关:一是厨师到经理的角色转换关;二是个人创业到团队创业的创业关;三是从做菜到做品牌的经营关。 一道坎: 几道拿手菜不够打天下 注意角色转换 中国餐饮协

餐饮创业者要过三道关:一是厨师到经理的角色转换关;二是个人创业到团队创业的创业关;三是从做菜到做品牌的经营关。

一道坎:

几道拿手菜不够打天下

注意角色转换

中国餐饮协会副会长卢永良:夫妻创业开餐馆的,头一年 考验经营者判断能力,有相当一部分人都从事过餐饮工作,男的做过厨师,女的在前台服务,但大部分人创业多年仍只能守着几个台位过活。关键是他们没完成从厨师到经理的角色转换,习惯用自己那几道拿手好菜打天下,他们忘了一条市场规律,经营者要做市场需求的产品,而不是自己擅长的。陶耀斌意识到这一点,创业起步成功也是顺理成章之事。

二道坎:注意团结队

武汉餐饮协会秘书长涂水前:创业第二道坎是从个人奋斗转向团队协作,湘味美食城现有人员在十人左右,“十人团队,老板在前;百人团队,老板在中;千人团队,老板在后。”湘味美食城目前尚未形成系统的经营管理体系,许多工作仍需老板以身作则,带领团队奋斗。

当然,作为创业初期的 者,不可能用高薪留人,那么,尊重团结员工就成为 者必修课程,包括了解员工的性格、成长背景、家庭背景、价值观及需求。老板应有宽广的胸怀,能够坦然接受员工的意见和建议,切忌居高临下。这一步应在两年内完成,之后团队风格基本定型,再作调整,时间、精力成本较高。

三道坎:

武汉餐饮协会会长刘国梁:餐饮企业经营会有一个五年之痒:许多创业者早期并没有一个系统规划,为了生存随便模仿某名店、名菜起个店名扩大影响,但企业成长到一定阶段,必须完成菜肴经营向品牌经营的转换,否则企业不可能成长成百年老店。

这类问题在本地大中型酒店也发生过:小蓝鲸原名“小南京”,为更名注册一事,投入数十万元搞策划调研。湘味美食城出现相似问题,可以利用谐音、近义的名称替换老店名;也可以推倒重来,借机将企业提升一个层次再发展。不过 关键还是要经营者加紧提高自身素质,只有 者具备品牌化经营的能力,才可能经营出百年老店。

立即咨询,预约报名
推荐同行业优质项目给我
提交留言
您可以根据下列意向选择快捷留言
我想学习该课程,请尽快联系我
我想咨询课程费用和培训流程
我想了解有什么优惠和开店支持
我想了解开店的利润空间
离你们较远可以报销车费吗
请问你们的教学方式是一对一吗
请问学习期间食宿是免费的吗
热门课程推荐
  • 最新发布

  • 热点新闻

  • 猜你喜欢

免责声明:1、该信息由企业、网友自行发布,其真实性、合法性由发布人负责,本站不提供任何保证,亦不承担法律责任。2、本站为用户提供免费信息展示,不收取任何费用,如有冒充本站收费行为请及时报警。
友情提醒:1、投资有风险 选择需谨慎。为规避投资风险,建议您在投资前务必多咨询,多考察,降低投资风险。2、使用本站服务,即代表您已阅读并同意《寻餐网用户使用协议》。
客服电话:400****533
商务合作:028-69****52

寻餐提示:创业有风险,投资需谨慎     备案号:蜀ICP备2021016936号-3

寻餐网公众号

寻餐网公众号

寻餐网微博

寻餐网微博

回到
顶部