昆明凉鸡米线的做法，哪里有学的？食尚香小吃-昆明食尚香公司将要为大家介绍的是云南小吃之凉鸡米线的做法。具体内容如下：凉鸡米线，云南小吃，凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。

       凉鸡米线培训内容：

　　1.讲述开心花甲的发展史及基础知识。

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　3.开心花甲的制作关键方法与核心程序。

　　4.各个口味的开心花甲的制作方法与搭配技巧。

　　5.讲解开心花甲的具体流程及操作方法;

　　6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

　　7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

　　原料配方：粳米适量、鸡蛋、绿豆芽、韭菜、花生仁、食盐、酱油、味精、姜、蒜、草果、胡椒、麻油、辣椒油。

　　凉鸡米线的做法：

      1、制作凉鸡肉丝：将本地土鸡宰杀后，把血、毛、内脏除净，放入冷水锅中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成熟时在加入盐、胡椒，至鸡肉离骨时捞出冷却，然后制成鸡肉丝，作为“帽子”;

　　2、制作凉拌米线：米线是将当地产上等粳米淘洗干净，磨粉过筛制成浆，通过漏勺注入沸腾的滚水锅中，待漂浮时捞出即成米线。将米线置入碗或盘内，加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜，及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等，在将适量的凉鸡丝盖在上面，即成凉鸡米线。

　　以上内容为食尚香小吃-昆明食尚香公司为广大云南小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于云南小吃或凉鸡米线的相关信息，欢迎联系食尚香小吃总部。