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餐饮培训
昆明学凉菜去什么学校?昆明食尚香小吃培训中心
来源:食尚香 时间:2020-11-28 17:04:32        浏览:511
  凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,

  凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

  理论学习:

  1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

  2、详细解批凉菜技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

  3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

  实操学习:

  1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

  2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

  3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作凉菜制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

凉菜培训

  课程制作:

  (一) 凉拌海带:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻、调和油和辣椒等原料。海带洗净,放锅中用水烫4分钟或在高压锅里蒸3分钟,沥干海带中的水分,切丝,加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精和芝麻等调料拌匀,另起油锅,倒少量油,油烧开,爆辣椒,连油带辣椒倒在拌匀海带丝上,装盘。

  (二) 凉拌黄瓜变蛋:黄瓜、变蛋、香油、盐和鸡精粉等原料。黄瓜洗净,切片,放器皿中,磕掉蛋外壳,洗干净,切成一瓣一瓣,放器皿中,器皿中加香油、鸡精和适量盐搅拌均匀,即可成盘食用。

  (三) 小葱拌豆腐:小葱、豆腐、盐和香油等原料。小葱洗净,切葱花,豆腐洗净,捣碎,放器皿中,把葱花、香油和盐加入器皿中,搅拌即可。

  (四) 凉拌藕:藕、白糖、醋、盐、辣椒、生姜和葱等原料。藕洗净,去皮,切片,放开水中绰下捞出,辣椒、葱花和生姜切丝,醋、盐、白糖、辣椒丝、葱花和生姜放进藕片中搅拌均匀即可。

  (五) 凉拌黄瓜粉丝:黄瓜、粉丝、芥末、香油、盐和醋等原料。黄瓜洗净切片或丝,粉丝在锅里煮下,煮熟后捞出,调制芥末,少量芥末里加适量水,不停搅拌,黄瓜、粉丝、芥末、香油、盐和醋放一个器皿中搅拌,条件可以的话,还可以加适量猪头肉。

  创业扶持:

  1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

  2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

  3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

  4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。

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食尚香

昆明食尚香小吃培训中心

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机构名称: 合肥明策餐饮管理有限公司
创立时间: 2014-07-07
培训地点: 昆明
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