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餐饮培训
更新时间:2020-06-13 11:30
缸炉烧饼培训
缸炉烧饼培训
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254
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    1-7天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
廊坊勤盛源小吃培训学校
  • 勤盛源

    • 认证1年
    • VIP1
  • 机构名称:廊坊勤盛源小吃培训学校
  • 创立日期 : 2018-11-20
    课程数量 : 105
  • 培训地点 : 河北廊坊
    老师人数 : 4
  • 正规学校
  • 品质保证
  • 大力支持
564
课程详情

 缸炉烧饼,用火炉烧缸制作的烧饼,因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究,因缸里呈凸形,凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形方可能有花檐,大小同芝麻烧饼差不多。

培训前景

缸炉烧饼是河北的地方小吃。缸炉烧饼该品制作是用大缸做炉子,将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成,成品色泽浅黄,外皮酥脆,内瓤层次分明,筋道利口。出炉的烧饼,一面沾了芝麻,一面略带糊印,鼓胀焦黄,酥脆清香。缸炉烧饼投资小,制作简单,1个人可操作。见效快、无风险。经营场所随意性强,超市、商业区、集贸市场、学校、车站,无论定点,还是流动,稳定经营,发展前景无限!让您一开业就能实现顾客盈门,可在短期内收回全部投资。从而使大家更快走上创业致富的道路!赢得理想回报!

缸炉烧饼培训学校

培训时间

我们全程采用一对一实战教学,一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点,有些学的稍微慢点,因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间,教到学员自己感觉完全学好为止。

培训方式

目前主要有两种教学方式,第一种:学员自己到总部来学习;第二种:如果学员自己开有餐厅,没有时间来,我们可以安排大厨直接上门教学。

缸炉烧饼培训

制作方法

古人有诗赞云:“城府千层四方方,芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧,纵到唇边更放香。”缸炉烧饼多产于河北省,不过随着生活水平的不断提高,大家对食品的口味及营养价值的要求也越来越高,烧饼,作为一种大众化食品,深受大家喜爱,食品是否美味可口不但取决于原料的选取,而且还取决于其制作工艺,缸炉烧饼的制作方法,分以下步骤:手工和面、制油酥、用手插酥、揪剂子、调馅、包烧饼、拢火刷缸降温、贴烧饼、开火控温刷油经缸炉外烘内烤均匀升温烤制而成。所谓缸炉,即用日常生活中常用的陶瓷大缸横卧用水泥和砖相砌而成,中间加保温材料而砌成的烤制烧饼的炉,其材料比热值较大,传热均匀,出炉后的烧饼呈园鼓形,散发着芬芳气味,色焦黄,味鲜美,香又酥可口,独具风味。

制作工艺

缸炉烧饼和好的面要揉到醒透,用手揪成拳头般大小的面团,擀成规则的长方形面皮,把优质花生油涂均匀后,两端对折成四角方形,中间叠在一起,用擀杖在搭茬处轻压合缝,翻过来,一个个成行成列地排列整齐,再在上面洒少许清水,均匀地撒上脱皮芝麻,烧饼生坯就做成了。用一小块面团拭擦生有炭火的炉壁,擦到炉壁上的面皮呈黄色时,即可装炉。将沾了芝麻的一面向火,另一面贴在炉壁上,较后盖上炉盖开始烤。当地不叫烤烧饼,而叫“打烧饼”,十分钟左右即熟。出炉后的烧饼,一面沾了芝麻,一面略带糊印,鼓胀焦黄,酥脆清香。

廊坊缸炉烧饼培训

教学流程

1、专业老师的实战示范,讲解技术;

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;

6、免费传授开店技巧与经营方法等;

学习过程

第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场

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勤盛源

廊坊勤盛源小吃培训学校

课程数量: 105
老师人数:4
机构名称: 三河市珍还行餐厅
创立时间: 2018-11-20
培训地点: 河北廊坊
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