钵钵鸡是四川独有的小吃之一，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。钵钵鸡在很多旅游地区都能看见的一道小吃，因其制作方法简单，快捷，食用方便快捷，在很多旅游地区受到广大游客的喜欢，钵钵鸡以独特的麻辣鲜香的口感受到越来越多人的喜欢，也是很多刚创业的伙伴们的首先项目，无论你是在夜市还是大排档，甚至高档的餐厅这道小吃的身影都是无处不在的，也是外地人喜爱的美食之一。

培训优势

1、在产品制作上：原料品质化、配方标准化、工艺流程化。

2、在经营模式上：主打产品特色鲜明、辅助产品口味过硬、服务细节周到个性。

3、在经营理念上：人员专业化，管理科学化、经营品牌化。

4、正是由于这样的指导思想，我们所做的努力，有了一个明确和集中的方向，培训正宗的

5、独家特色技术,没有物料强制配送，降低经营成本,完全传授独家秘方，自己回家就能采购配制,我们仅仅收取技术培训费，一次投资学到受用一生的特色小吃技术 。钵钵鸡项目投资小，利润大，经营模式多样(可开专卖店、流动小吃车、摊位等)，无论是城市商场、超市、闹市、娱乐场所、大街小巷、车站码头、学校公园、工厂，还是乡镇集市到处都是生财的地方，开到哪里哪里火。

培训内容

1、原材料识别和底料炒制;

2、原材料的识别及鉴定;

3、香料的特点及作用;

4、原辅材料的加工及运用;

5、底料的炒制方法;

6、底料的核心配方;

7、底料的变通及常见问题的处理;

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;

9、菜品的制作、保管、保鲜技术;

课程安排

1、红油的配方与制做方法

2、钵钵鸡的原材料选购

3、高汤原材料的处理及熬制

4、牛肉、肌肉及各种肉制品的码味调味技术

5、切菜串菜技术

6、干碟、油碟的制作

7、花椒油的制作

8、不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡

培训前景

钵钵鸡为了迎合更多人的口味，从传统的，麻辣口味到现在也有五香口味，更能满足食客的需求，如果你还没有想好创业的项目，那推荐你学习这个餐饮项目，投资小，操作方便快捷，回报快，更重要的是无论你是在任何地方都可以摆放，即刻就有收益。

项目特色

勤盛源培训的钵钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。