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餐饮培训
更新时间:2020-05-13 10:47
蟹黄灌汤饺
蟹黄灌汤饺
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233
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    1-7天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  想学做蟹黄灌汤饺吗?

  蟹黄灌汤饺是有名的汉族小吃。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封,重庆等地,灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃蟹黄灌汤饺,汤的存在列第一位,蟹黄肉馅次之,面皮次之。

蟹黄灌汤饺培训

  蟹黄灌汤饺怎么做?蟹黄灌汤饺做法配方

  蟹黄灌汤饺流传至今,一直广受食客欢迎。小吃培训学校培训蟹黄灌汤饺的技术从面的选择、发面的技巧、制皮的技术、灌汤饺馅配制秘方、灌汤饺捏皱手法,每一关技术都掌握到位了,才能做到面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。特色馅料秘方配制,口味醇香,入味鲜美、鲜嫩适口、肥而不腻,蟹黄灌汤饺蒸熟后造型饱满可爱、香气扑鼻、灌汤流油、令人胃口大开。

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  蟹黄灌汤饺的培训种类:

  本校传授正宗的特色蟹黄灌汤饺的制作。

  蟹黄灌汤饺的培训课程:

  1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

  2.发面的制作;

  3.面点制作基本手法和肉馅料的调制以及蒸制火候把握

  4.原料采购、存放、保鲜技术;

  5.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

  起源故事

  蟹黄灌汤饺是广东地区汉族传统名吃之一。以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄,皮薄,软韧爽滑,馅嫩汤旺,以香醋佐食,鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品 有数百年的历史。《随园食单》记述:颠不棱即肉饺也,糊面推开,裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法,不过肉嫩去筋作料而已。余到广东,吃官镇台颠不 棱,甚佳,中用肉皮煨膏为馅,故觉软美。

  营养价值

  水饺中的面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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