关东煮

关东煮介绍 　　

　　关东煮，日语本名御田(おでん oden)，是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”(関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki)是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，读作olen。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。

　　 　　可以用来做饭，也可以作小吃。有说关东煮源自“味噌田乐”(misodengaku)，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌(面豉)调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮就得以发扬光大了。 跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。

　　黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到!

名师简介 　　刘慧  国家中式烹调师高级 从业11年（2004-2015）年入厨，注重学习交流，在菜系的创新上，得到中国特级大师蔡俊斌老师精心栽培，曾担任辣的叫厨师长。2012年任培训老师与技术顾问以来，工作诚信，对人热诚，教学耐心，深受学员喜爱！

培训详情

市场前景 　　

　　关东煮起源于东北的“火锅”，后来流传到关东地区，因其汤和蘸料口味独特，自成一格，俗称“关东煮”，用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能，必将成为回头客。顾客一般消费在5—8元左右。早上来几串关东煮，再来一碗高汤，可做早餐食用，是女性和上班族的最爱。全天都有销售，即使每天有100个顾客销费，就可赢利200-300元。此项目简单易操作，操作时不需要专人看护，可在超市、旅游点、闹市区等经营，也可兼营。

关东煮营养成份 　　热量：126大卡 钾：1038毫克 钠：370.8毫克 钙：216毫克 磷：156毫克 维生素C：126毫克 　　胡萝卜素：120微克 镁：96毫克 叶酸：40.8微克 碳水化合物：30克 维生素A：18微克 膳食纤维：6克 维生素E：5.52毫克 　　蛋白质：5.4克 硒：3.66微克 铁：3毫克 锌：1.8毫克 烟酸：1.8毫克 脂肪：0.6克 锰：0.54毫克 　　维生素B6：0.36毫克 铜：0.24毫克 维生素B2：0.18毫克 维生素B1：0.12毫克

利润分析 　　关东煮，投资小，运行成本低：2000元左右的投资，确保投资回收期短，效益持久稳定。关东煮，利润大，风险低： 　　根据市场调查，一个摊点的平均日销量在400串以上，日可利2-3百元，当月投资当月回本，市场竞争力与经营利润都是显而易见的。 　　1.根据个人投资能力知道选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。 　　2.根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。 　　3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。 　　4.根据当地消费水平，设定产品销售价格。 　　5.出厂批发价物流配送原材料、工具、设备。也可在当地市场购买。 　　6.免费后期技术升级，免学费复学。 　　7.免学费培训学员的店员，免费指导学员开分店。 　　8.可申请专业老师上门带店开业指导。