寻餐网公众号
寻餐网微博
1、给残疾人服务
(1)伤残客人:帮助客人移动轮椅让轮椅靠近餐桌,餐中不要表现出对伤残客人过分的关注或是表现出异样的表情。
(2)盲人顾客:让盲人顾客扶住你的手臂并引导入座,不要碰到他的手杖,拿走餐桌上不必要的凌乱物品,调味品要靠近客人。餐中关注客人帮其移开过高的物品以免碰撒,引起客人尴尬。
2、给老人服务:准备靠垫,餐中多为其分营养高、易消化且较软的食物。
3、给小孩服务:准备宝宝椅、宝宝餐具,将小朋友跟前的易碎品移开,餐中不要跟小朋友玩耍、嬉笑(客人要求帮其照顾小孩除外)。
4、给孕妇服务:为其提供温的白开水和靠垫,帮其多分营养丰富且含锌、钙多的菜品,如海参、牡蛎、大虾等。
5、给无理取闹的客人服务:服务员要礼貌,不卑不亢的对待客人,尽量对其无理取闹的行为不予理睬,保持平和、自然的心态为其服务。无法应对时及时呼叫区域主管处理。
6、给生气的客人服务:对生气的客人在其发泄时应尽量回避,随时准备为客人服务。
7、给犹豫不决的客人服务:不要催促和表现出不耐烦,适当提一些友好的建议,待客人自己定夺。
8、给赶时间的客人服务:将信息传递给点菜人员介绍菜速快的菜品,且餐中服务要高效、准确。
9、为醉酒的客人服务
(1)客人要离开饭店:可让客人把车停留在饭店,征询客人是否需要代驾,客人要代驾需先通知收银台,由收银台联系司机,如饭店司机没在,可以联系代驾公司,收取客人代驾费用。
(2)客人尚未离开:为醉酒客人提供醒酒茶、冰毛巾、垃圾桶、餐巾纸、塑料袋、小毛毯、温水。